ACTUALIDAD ................................................................................................ 4 PANORAMA ¿Hacia dónde van las futuras mejoras del batido? ....................................... 10 El plan de Food defense en la industria del aceite de oliva.......................... 18 Ya iniciada la campaña 2016/17, aún se cierra la anterior ........................................ 24 Elaia Zait presenta la primera colección de cata de aceite dirigida totalmente al consumidor.........................................................................................30 Las exportaciones: tabla de salvación y futuro para el aceite español....... 36 Técnicas forenses para controlar el fraude en el aceite de oliva ............................44 Los retos organizativos y las estrategias de innovación protagonizan el primero de los ‘Diálogos Expoliva 2017’...............................................................49 El COI rebaja en un 14% las previsiones de producción para la actual campaña .............................................................................................52 Pieralisi celebra su medio siglo en España arropado por cientos de clientes.................................................................................................................56 Entrevista a José Juan Gaforio, director del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceite de Oliva .....................................................................62 Los AOVEs como fuente de salud............................................................................... 66 El papel del aceite de oliva en el tratamiento del cáncer de vejiga ......................... 70 Director: David Pozo Coordinación editorial: Nina Jareño Coordinación comercial: Laia Prat, Imma Borràs Consejo editorial: Miguel Abad (Intercoop), Manuel Caravaca (AEMODA), Ramón García (CINDE Consultores), Rosa María Marchal (CM Europa), Alfonso Montaño (CTAEX), Consoli Molero (Coop. Colival), Juan Antonio Tello (Lab. Tello) Edita: Director: Angel Hernández Director Adjunto: Àngel Burniol Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Jefes de redacción: Nerea Gorriti, José Luis París Redactores: Esther Güell, Javier García, Nina Jareño, Carmen Fernández, María Fernández, Helena Esteves, Laia Banús, Laia Quintana www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net • redaccion_almazaras@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Estrategia y Desarrollo Corporativo: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Fax 93 680 20 31 Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 Centro de Negocios Eisenhower, edi cio 4, planta 2, local 4 28042 Madrid Tel. 91 329 14 31 www.novaagora.com Queda terminantemente prohibida la reproducción total o parcial de cualquier apartado de la revista. D.L.: B-30.164/2015 - ISSN Revista: 2462-4047 - ISSN Digital: 2462-6120 Delegación Madrid Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: 3