CONSUMO 29 Respecto a verduras, no se han obtenido importantes coeficientes de correlación con las verduras frescas, sino con las que poseen alguna preservación, tanto en conservas (como el tomate natural entero y en dados) como con verduras congeladas (espinacas y las judías verdes). Otros productos habituales en la cocina, como el arroz, se relaciona positivamente con los AOs pero el tipo vaporizado, mientras que el consumo de pastas en global, tanto la fresca como la seca, se correlaciona negativamente. Este último producto podría estar relacionado o influido con la relación negativa de las salsas en general con los AOs, tanto el tomate frito (que sustituiría al tomate natural que se elaboraría en casa), lamayonesa y otras salsas, por ejemplo, como la César cada día más habitual para el aliño de ensaladas. Por último, anotar el aspecto de los platos preparados y precocinados como las pizzas, sopas, cremas o las tortillas refrigeradas, que poseen una relación inversa con los AOs, pues el gasto en grasas/aceite no tiene lugar en la cocina de los hogares, sino en las industrias de precocinados y proceFigura 4. Representación gráfica de la correlación directa e inversa de los alimentos agrupados en el Grupo I y II del estudio con el AOs. Figura 5. Representación gráfica de la correlación directa e inversa de los alimentos agrupados en el Grupo I y II del estudio con el AOVs.
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