El marketing es fundamental para poder llegar a un mercado que va- lore un producto de calidad. ¿Qué se está haciendo en este sentido desde Virgen de la Estrella? Mejorar nuestro envasado también ha sido uno de los objetivos. Ante la gran competencia surgida con las marcas blancas decidimos impulsar las gamas Premium en envases más pequeños, mejores texturas y en vidrio, con la mirada puesta en la exportación. El aceite de oliva cuenta incluso con una mejor consideración fuera de nuestras fronteras, permitiendo conseguir un mayor valor aña- dido. Hemos aumentado significativamente nuestras exportaciones de aceite ecológico, con Asia como principal destino. Viñaoliva es para ello de gran ayuda, ya que permite desarrollar una estrategia de exportación común entre todas las almazaras que la componen. Aunar esfuerzos no resta, sino permite ganar oportunidades. ¿Cómo le gustaría ver a Virgen de la Estrella dentro de una década? Tenemos proyectos muy interesantes en marcha, como por ejemplo la utilización de los subproductos. A largo plazo queremos ser una empresa sostenible que mire por el medio ambiente y que sea capaz de fabricar nuevos productos con esos criterios tan valorados por el consumidor. Tanto a nivel de envasado como a granel no debemos limitarnos a hacer pequeñas producciones de calidad, sino exten- derlo a la mayor parte de la fruta que nos aportan nuestras socios. Por otro lado, también nos vemos creciendo dentro del Grupo Viñaoliva, tanto en almazara como en bodega, y para ello estamos “Aunar esfuerzos no resta, sino permite ganar oportunidades” introduciendo más tecnología y más conocimiento, aumentando así también la variedad de caldos que ofrecemos al mercado. ¿Quién es el maestro de almazara y qué papel juega en Virgen de la Estrella? ¿Consideras que las almazaras dan el protagonismo que se merece a un profesional como el maestro, que tanto influye en una buena elaboración? José Lavado Martínez lleva al frente de la almazara desde que comenzó su actividad laboral y ha sido propulsor de la mayoría de innovaciones que se han puesto en marcha en la cooperativa. La experiencia, el conocimiento y la preocupación que tiene el maestro por buscar nuevos procesos y mejorar la calidad del aceite de oliva resulta fundamental como motor para cualquier almazara que bus- que producir aceite de oliva de calidad. 39