38 ¿De dónde viene esa apuesta por la calidad que ustedes iniciaron cuando otras almazaras solo miraban por la cantidad? La calidad ha sido nuestra inquietud prácticamente desde nuestra fundación. Ya cuando se constituyó la almazara, y a causa del des- nivel de las instalaciones, fue modélica la disposición de las prensa y los capachos. En 1975 fuimos de las cooperativas pioneras en ins- talar una de las primeras máquinas de sistema continuo de Pieralisi. En 1989 instalamos un secadero para la eliminación de alpechines por evaporación. Y a finales de los 90 Pieralisi nos consideró una cooperativa de referencia para desarrollar su centrifugadoras de dos fases. Fue en esa época, en que la bodega necesitaba también un impulso, que decidimos invertir para seguir creciendo sin descuidar ninguna de los dos negocios de la cooperativa. Tenemos una capaci- dad de molturación de 800.000 kg cada 24 horas y nuestra intención es implementar otra línea para alcanzar el millón de kilos de mol- turación diarios. Eso significa que actualmente seamos la tercera almazara en capacidad de toda Extramadura, basando hasta ahora la producción hasta ahora en olivar tradicional de secano.