incertidumbre son las precipitaciones futuras, pues el aumento o reducción de éstas podrían provocar cambios en la producción de hasta un 30%. El investigador Raúl de la Rosa destacó que ninguna variedad florece todos los años antes, depende mucho de la zona de cultivo. De igual forma ocurre con la acumulación de aceite por el fruto, poseyendo una pauta diferente en función de la localización del olivar. Igual ocurre con el índice de madurez, el cual afirma el investigador no debe ser determinante para establecer el momento de recolección. En sus investigaciones Raúl de la Rosa prevé que el cambio climático podrá traer consigo una reducción en el contenido de ácido oleico en los aceites. En la tarde del primer día de ponencias se expusieron las 9 comu- nicaciones orales seleccionadas entre las 59 comunicaciones aceptadas, las cuales se agruparon en tres áreas temáticas: los trata- mientos de suelos y cubiertas vegetales en olivar, la poda en el olivar y subproductos y los avances en el riego del olivar. En la primera mesa José Alfonso Gómez del Instituto de Agricultura sostenible (CSIC) presentó la importancia de conocer el ciclo de maduración de las cubiertas vegetales temporales a fin de reducir la competencia de agua con el olivo, aspecto que debe ser adaptado a cada zona, lo que hace proponer al investigador la necesidad de buscar nuevas especies con ciclos más cortos. En la misma línea, la investigadora Milagros Saavedra, del IFAPA de Alameda del Obispo, mostró el valor que pueden aportar también los musgos y briofitos que cre- cen bajo las copas de los árboles, pareciendo que lo hacen de una forma típica. “El valor y el potencial de los musgos y briofitos sobre el mantenimiento del suelo y su relación con el olivo está aún por investigar”, afirmaba la ponente, “pudiendo incluso resolver algunos inconvenientes de otras especies de plantas vasculares”. Miguel Ángel Repullo, también del IFAPA de Alameda del Obispo, puso en valor el valor nutricional sobre el suelo de las cubiertas vegetales, pues a través de leguminosas y un adecuado manejo mejora la fer- tilidad del suelo al aumentar el contenido de materia orgánica y nitratos, suponiendo una oportunidad para la agricultura ecológica, y contribuyendo a la sostenibilidad del olivar. En la segunda mesa, enfocada a la poda y subproductos, Encarnación Taguas, de la Universidad de Córdoba, mostró los resultados de un ensayo de la aplicación de los residuos de poda picados en el olivar, actuación que reduce los costes de poda y que podrían ofrecer ventajas agronómicas, aunque, de acuerdo a los resultados de la investigadora, serían más apreciables en periodos largos y no en el primer año de su incorporación al suelo. La segunda charla tam- bién trató la poda del olivar superintensivo, pero mostrando los resultados de un estudio en el que se comparaban diferentes tipos de podas de formación. Los resultados fueron presentados por el investigador Daniel Pérez Mohedano, del IFAPA de Alameda del Obispo, comparando la formación de un eje central frente a una for- mación en crecimiento libre y otra formación en crecimiento libre con pinzamiento inicial a los 60 cm. Los resultados a los dos años parecen mostrar que el crecimiento libre con un pinzamiento sería muy determinante en cuanto a que el tronco es de mayor grosor pero con un mayor ensanchamiento que obliga a acometer una poda para facilitar la recolección con máquina. En la tercera presentación oral de esta mesa, la investigadora Dolores La Rubia, de la UJA, puso en valor la fibra que a partir de los restos de poda podría atender a la creciente demanda de fibras naturales para la construcción de mate- riales, y aunque posee alguna debilidad a la abrasión, sí presenta una buena degradación con un menor impacto medioambiental. La tercera mesa de este foro trató sobre el riego en los olivos, enfo- cado en que un uso profesional de la cantidad de agua aportada no tiene por qué mermar significativamente la productividad de un olivar, incluso en marco superintensivo variedad Arbequina, como lo manifestó en sus investigaciones Alejandro Benito (IMIDRA) y Alfonso Moriana (ETSIA, Universidad de Sevilla). Además, este último investigador mostró los resultados de la aplicación de un riego deficitario en una plantación comercial, en la que se logró ahorrar un 33% de agua y sin afectar a la producción de aceite por hectárea. La investigadora Carmen Alcaide, de la UCo, expuso los resultados de un riego sobre olivar con aguas regeneradas, las cuales aportan una dificultad mayor a la gestión del riego. Los resul- tados mostraron que es posible un ahorro de fertilizante. Foro de la Industria Oleícola, Tecnología y Calidad El segundo día del Simposium tenía lugar el Foro dedicado a la calidad de los aceites y a los procesos de extracción. Durante la mañana tuvie- ron lugar dos mesas redondas, una primera destinada al rediseño e innovaciones en almazaras para la mejora de la calidad y una segunda centrada en los métodos rápidos de clasificación de aceites de oliva vírgenes complementarios al Panel Test, temática que también fue abordada en la edición anterior pero que en esta se presentaban las experiencias piloto de implantación en el sector productor. 19 INNOVACIÓN