JORNADAS 38 aceite, sino prestar servicio a los socios, que son los propietarios. También desde el punto de vista medioambiental, como con la ges- tión de residuos de poda. Son servicios importantes”, indicó. Guzmán apuntó que varias plantas de compostaje se están implantando en la provincia de Jaén, y que se avanza en el uso de e uente como fertilizante y riego. “Hay cooperativas que están abordando cómo solucionar este tema, sobre un problema que cuesta dinero todos los años y que se convierte en riego y bene cia a todos, incluso evita que los conejos se coman las tuberías”, dijo. El gerente de Cooperativas puso el foco sin embargo en carencias estructurales que impiden avanzar más en este campo, como el bloqueo a un proyecto de cogeneración eléctrica de la extractora San Miguel Arcángel a través de orujillo y restos de poda y que no sale adelante porque las infraestructuras eléctricas no lo permiten, cuando podría crear más de 200 empleos entre directos e indirectos. Enrique Delgado, de Infaoliva, hizo un llamamiento a olvidarse del tér- mino residuos y hablar de subproductos. “Hay 1820 almazaras, 1.773 envasadoras y operadores, 26 re nerías y 72 orujeras. 3.691 indus- trias del sector, y todas producen subproductos. Con 750 millones de olivos, el 75% en el arco mediterráneo. Y está Jaén, que tiene uno de los bosques más grandes del planeta. Un bosque cultivado, un bosque de olivos. Somos cuidadores del medioambiente. No hay ningún bos- que tan mimado”, insistió. Delgado admitió que los subproductos son un obstáculo, un problema actualmente. Pero también destacó que la industria que trabaja con estos subproductos ha sido la parte del sector que más ha evolucionado en los últimos años. “Lo que hacemos en la almazara es sobre todo valorizar todo lo que nos trae el agricultor. Desde la hoja hasta el alpeorujo. Todo es valor añadido. En 50 años se ha pasado de las prensas a las tres fases y ahora a las dos fases, y ya se avanza para innovar y tener menos subproductos o más fáciles de gestionar”, insistió. El ponente hizo hincapié en que “hay que hacer ver al consumidor que lo que compra es respetuoso con el medioambiente. Nadie entendería que estuvié- ramos contaminando, y el agricultor y la industria reciben ayudas de PAC por respetar el medioambiente”, concluyó. Joaquín López, director Nacional de ANEO, destacó el papel ambien- tal del sector orujero, que valoriza todos los subproductos. “Es clave para la economía circular del olivar”, aseguró. El experto destacó que el 80% de lo que entra a la almazara acaba en las extractoras. Con las medias de los últimos años, se puede a rmar que de casi seis millones de toneladas de aceituna salen 1,2 millones de toneladas