Carácter marcadamente internacional A través de la alteración de clases teóricas y prácticas, 30 alumnos veni- dos de todo el mundo han recibido clases de los máximos conocedores del AOVE internacional: “Estamos muy contentos con la respuesta a esta primera edición ya que hemos contado con asistentes prove- nientes de Estados Unidos, Japón, Nueva Zelanda, Chile, Reino Unido, Portugal, Grecia, Italia o España, entro otros. Y, además, con per les profesionales distintos pues han venido comercializadores, producto- res, importadores...”, a rma Jordi Sanahuja, responsable de Servicios Corporativos del Centre Mas Bover del IRTA. Durante el curso se han catado más de 130 muestras de aceite de oliva, lo que ha permitido a los alumnos comprender mejor los atri- butos más relevantes, su relación con el origen de la muestra y su percepción por parte del usuario nal: “Hemos aprendido los princi- pales criterios de calidad que rigen a los AOVEs y hemos mejorado nuestra capacidad de analizarlos y degustarlos, además de optimizar nuestros conocimientos sobre el etiquetaje. Hemos podido analizar nuestros propios aceites y los de los compañeros del curso, algo que ha sido realmente útil”, declara la alumna de Chicago, una de las que más kilómetros ha realizado para asistir al curso. Seiko Yoshikawa, quien ha venido de Tokio para asistir al curso, atestigua estar muy con- tenta de haberlo hecho: “He realizado otros cursos internacionales y este me ha parecido muy interesante, tal vez en el que más he apren- dido. Estoy intentando promover la cultura del aceite de oliva en Japón ya que la dieta mediterránea y nuestra gastronomía encajan a la per- fección. Desde la Olive Oil Sommelier Association of Japan (OSAJ) me informaron sobre el curso y me pareció una oportunidad excelente”. Maria Reyes y David Neuman durante su clase nal. CURSOS 33