Éxito rotundo del Olive Oil Evaluation Course del IRTA Durante el curso se realizaron catas para mejorar las técnicas de análisis sensorial. CURSOS 32 El aceite de oliva virgen extra es un alimento en alza, ya que está considerado tanto un alimento saludable como un producto gourmet. Importado por los países no productores y por los nuevos países productores, existe una necesidad general de formación sobre las cuestiones de calidad. Consciente de ello, el IRTA celebró la primera edición del Olive Oil Evaluation Course el pasado mes de marzo. Nina Jareño El curso internacional organizado por el IRTA ha tenido lugar del lunes 19 al viernes 23 de marzo en las preciosas instala- ciones de Sant Benet de Bages (Barcelona), acumulando 35 horas formativas durante los 5 días. El objetivo ha sido mostrar a los operadores internacionales las herramientas que tienen a su dispo- sición para identi car un aceite virgen extra de calidad excepcional (Premium). Así, el curso se ha centrado en la formación en la evaluación crítica de la calidad del aceite de oliva con nes comerciales. El método de análisis sensorial, todavía difícil y con mucho camino que recorrer, irá aumentando su utilidad para el comercio del aceite de alta calidad. Por ello, el eje del curso ha sido aumentar la capacidad para detectar aceites falsos, identi car el etiquetado incorrecto y destacar la infor- mación útil necesaria para una buena caracterización del AOVE.