30 ‘Va_Olives’ desarrolla un sistema de visión arti cial con el n de mejorar la calidad de los aceites de oliva En los últimos meses, coincidiendo con la campaña oleícola y la molturación de la aceituna en las almazaras, Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, Citoliva, Inoleo y las empresas Olive Oil Biotech e Imatec31, han llevado a cabo el proyecto ‘Va_Olives’, en cuyo marco han desarrollado un sistema que, a través de la aplicación de técnicas de visión arti cial, posibilita la caracterización, en tiempo real, de la aceituna en su recepción en la almazara. VISIÓN ARTIFICIAL Esta iniciativa, nanciada por el Ministerio de Energía, Turismo y Agenda Digital, ha permitido evaluar, de forma automática, la calidad potencial de cada fruto, es decir, el estado de madu- ración, sanitario, presencia de frutos con enfermedades o plagas, etc., posibilitando una clasi cación previa y, por tanto, una mejora de la calidad de los aceites obtenidos, aumentando el valor añadido y comercial de los mismos. De esta manera, a través de la automatización del proceso, es el pro- pio sistema el que decide la tolva de almacenamiento y el proceso