La cubierta vegetal espontánea es una de las claves en la gestión del suelo y el cultivo en sistema ecológico. 32 AGRICULTURA ECOLÓGICA “Hemos hecho muchas degustaciones y a todos les encanta. Tenemos clientes sobre todo del norte de España, a quienes les vuelve loco esta variedad”. De él escuchamos su historia. “No es autóctona, sino una variedad de cultivo local, en peligro de extinción. Antiguamente se cultivaba por media España y al darse cuenta que era excepcional le pusieron nombre en 1870”. Para Juan, “con el tiempo, al ser árboles muy grandes, dar mucho fruto y ser naranjas de un calibremenor, su uso se fue destinando sólo a zumo, siendo éste de extrema calidad y sabor. Surgieron otras variedades y muchos dejaron de cultivarla”. El núcleo más grande de cadenera se centró en torno al río Guadalquivir y Genil, en Palma del Río (entre dos ríos, de ahí su nombre). Hoy probablemente puedan llegar a unas 100 hectáreas de cadeneras. Su pasión por las buenas naranjas, ha hecho que Biovalle cuente con esta variedad exclusiva, cultivada en ecológico, a la que se le conocía como la ‘naranja española’. Juan asegura que “lo que habría que cambiar hoy en día para cultivarla es su manejo, ya que al ser árboles tan grandes dificultan su recogida y hace que la fruta sea, a pesar de su extraordinario sabor, de menor calidad visual por su tamaño más reducido”. Ellos han querido homenajear esta variedad, dejando “algún árbol con su tamaño original para que se pueda apreciar su frondosidad, y cultivando el resto de frutales cadeneros con el mismo tamaño que el resto de
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