ENTREVISTA 17 ¿Qué perspectivas manejan para la próxima campaña de aguacate que está a punto de comenzar? Las perspectivas que tenemos para la zona de Málaga, la cual se encuentra con déficit de agua, es que los calibres de los frutos van a bajar. En Cádiz, por el contrario, donde no se han producido tantos problemas en lo que respecta a la disponibilidad de agua, esperamos que la fruta alcance un mayor tamaño. Tenemos la previsión de que la campaña pueda comenzar en torno al 15 ó 20 de noviembre con un porcentaje de grasa en el aguacate sobre el 21%. Creemos que con un mes y medio más ya se alcanzarán los niveles óptimos que son sobre el 24-25% de grasa. ¿Cómo se presenta la campaña a nivel de comercialización y cuáles son sus principales mercados? Pensamos que la próxima campaña tendrá un nivel de demanda bastante alto. A pesar de que el producto será de un menor calibre, la calidad no va a ser inferior y vamos a poder comercializar el aguacate en un punto de frescura óptimo. Nuestro principal mercado es la Unión Europea, donde destacaría la demanda que proviene de países como Francia y Alemania. Fuera de Europa, estamos empezando a abrir mercado en Canadá y también exportamos a países árabes. En el terreno de la variedades, ¿se está observando una mayor diversificación? En aguacate la variedad por excelencia para nosotros sigue siendo Haas, que además es la más consumida a nivel mundial. Es cierto que en el mango se está optando últimamente por introducir variedades tardías con el objetivo de no concentrar todo el grueso de la producción en una misma época del año y así poder alargar la campaña. ¿El mercado del aguacate corre el riesgo de saturarse por un exceso de oferta? Es cierto que se trata de un mercado cada vez con más orígenes y en el que hay más producto año tras año. Pero al mismo tiempo consideramos que el consumo está aumentando mucho, en torno a un 15% anual. Desde este punto de vista no sabemos cuándo tocará techo la demanda en este mercado. Por poner un ejemplo, en Francia, el mayor consumidor de aguacate de Europa, se consumen de 3 a 4 kilos de aguacate por persona al año, mientras que en el caso de España no se llega ni a un kilo. El margen, al menos en nuestro país, es amplio. Además, en la zona de Málaga todavía tenemos dos tercios de terreno virgen o de secano en el cual se podrían cultivar tropicales y generar riqueza en el medio rural. Pero para lograrlo, necesitamos el apoyo de las administraciones mediante la construcción de infraestructuras para el riego que permitan el cultivo de mango y aguacate.n
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