Carmen Egea Periodista agroalimentaria 10 AGUACATE Plantación de aguacates en la Axarquía de Málaga. La innovación, tecnificación y nuevas infraestructuras hidráulicas, claves para salvar una campaña muy difícil para el “oro verde” de la Axarquía malagueña. En los últimos diez años, el mercado del aguacate ha vivido un incremento vertiginoso, siendo considerado actualmente uno de los cultivos más rentables en el sector agrario. En España, por el clima y la temperatura suave que requiere, contamos con unas zonas privilegiadas productoras de esta fruta subtropical que principalmente se localizan en Andalucía, las Islas Canarias y la Comunidad Valenciana. El aguacate es líder en producción y en exportación, una fruta originaria de México y que, gracias a todo su potencial nutricional y económico, ha llegado a nuestro país para quedarse. La calidad del aguacate español será óptima a pesar de la sequía ANDALUCÍA CONCENTRA EL 97% DE LA PRODUCCIÓN DEL AGUACATE ESPAÑOL El “oro verde”, la “fruta de la vida”, la “ joya de la salud”. Éstas son algunas de las metáforas con las que muchos consumidores, profesionales, expertos y especialistas del sector agroalimentario, sanitario y de otros muchos ámbitos, vienen a denominar a la fruta del aguacate, también llamado 'palta' o 'avocado'. Su alto contenido en fibra, los beneficios nutricionales que aporta, su sabor y la popularidad que está alcanzando en el mundo, así como sus múltiples combinaciones en la gastronomía de todo el mundo, lo han convertido en uno de los cultivos más rentables hoy en día. Para conocer cómo es a pie de campo este cultivo, sus requerimientos y la situación actual, tomamos el pulso a una de las zonas de España donde se encuentra localizada la mayor parte de su producción: la Axarquía malagueña. Andalucía concentra el 97% de la producción del aguacate en España, siendo la Axarquía malagueña, la zona de cultivo más importante de la comunidad autónoma. El aguacate está considerada la fruta más nutritiva del mundo y en los últimos años su consumo se ha visto multipli-
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