64 POSTCOSECHA 1,069 en la cosecha 6, cuando los frutos presentaron tonalidades caobas asociadas a la madurez (Figura 6). El calibre y el peso de los frutos aumentaron con los valores de IAD, alcanzándose valo- res medios de 7,9 g y 24 mm de calibre por fruto en recolección comercial (Figura 6). En cuanto a la evolución de los parámetros de color, los que mostraron mayor información en cereza ‘Lapins’ fueron el ángulo de tono Ho y la relación a*/b* (Figura 7). El valor de Ho se estabilizó en recolección comercial (C4), lo cual indica que los frutos ya habían alcanzado su color definitivo. Al igual que el índice CIRG en ciruela, la relación a*/b* se ajusta muy bien a los cambios visuales de las cerezas con la maduración (Figura 8). De este modo, la relación a*/b* fue inferior a 0 en C1 debido al color verde de los frutos y fue aumentando paulatinamente según los frutos iban adquiriendo tonalidades amarillentas en C2 (a*/b* = 1,1) a rojizas en C3 (a*/b* = 2,4) hasta alcanzar el color definitivo característico en recolección comercial (a*/b* = 3,5). A partir de este momento el color se mantiene, pero se vuelve más oscuro (a*/b* = 3,7 y 4 en C5 y C6, respectivamente). La firmeza descendió a medida que avanzaba la maduración hasta alcanzar valores más o menos estables(1,326 N)en la cosecha comercial (C4) (Figura 9). El mayor contenido en SST (20,3 oBrix) se obtuvo 7 días después de la recolección comercial (C6), sin diferencias significativas con las cosechas 3, 4 y 5.La acidez titulable de las cerezas fue baja en C1 (0,36 % de ácido málico), observándose un incremento de la misma Figura 6. Evolución del calibre y peso de cerezas ‘Lapins’ en relación con el valor de IAD durante el desarrollo y maduración de los frutos. Para cada variable, datos marcados con letras diferentes implican diferencias significativas entre cosechas (p<0,05 según el test de Tukey HSD). Figura 8. Evolución del color visual de cerezas ‘Lapins’ durante el desarrollo y maduración de los frutos en el árbol. Figura 7. Evolución del ángulo de tono (Ho) y de la relación a*/b*del color de la piel de cerezas ‘Lapins’ en relación con el valor de IAD durante el desarrollo y maduración de los frutos. Para cada variable, datos marcados con letras diferentes implican diferencias significativas entre cosechas (p<0,05 según el test de Tukey HSD).