POSTCOSECHA Figura 4. Evolución de la firmeza de ciruelas 63 ‘Primetime’ en relación con el valor de IAD durante el desarrollo y maduración de los frutos. Para cada variable, datos marcados con letras diferentes implican diferencias significativas entre cosechas (p<0,05 según el test de Tukey HSD). Durante el proceso de desarrollo y maduración, los frutos aumentaron de forma significativa de peso y calibre (Figura 1), adquiriendo el tamaño definitivo tres días antes de recolección comercial (C4), con valores medios de 151,3 g y calibres superio- res a 60 mm de diámetro. De entre todos los parámetros de color medidos, el ángulo de tono Hue (Ho) y el índice CIRG fueron los que mostraron una mayor información sobre los cambios de color de la piel en la ciruela ‘Primetime’(Figura 2). El color visual de los frutos (Figura 3) cambió del verde en las cosechas 1 y 2 (valores de Ho superiores a 100), pasando por tonalidades rojizas en C3 (Ho = 48,6), momento en el que se produce el viraje de color de los frutos, hasta alcanzar gradualmente el color negro (valores de Ho inferiores a 23) característico de este cultivar a partir de recolec- ción comercial (C5).La firmeza descendió a medida que avanzaba la madurez de los frutos llegando a la recolección comercial (C5) con un valor de 33,21 N (Figura 4). Las pérdidas de firmeza en ciruela ‘Primetime’ fueron de 2,6 N/día, por lo que se puede considerar un cultivar de ablandamiento rápido (Minas et al., 2015).Los sóli- dos solubles totales aumentaron progresivamente hasta alcanzar valores medios y estables de 11oBrix en recolección comercial, a Figura 5. Evolución del contenido en SST y acidez titulable de ciruelas ‘Primetime’ en relación con el valor de IAD durante el desarrollo y maduración de los frutos. Para cada variable, datos marcados con letras diferentes implican diferencias significativas entre cosechas (p<0,05 según el test de Tukey HSD). diferencia de la acidez titulable, cuyos valores disminuyeron signi- ficativamente a lo largo de la maduración de los frutos (Figura 5). En ciruela ‘Primetime’, los índices de cosecha que mejor se corre- lacionaron con el índice de madurez no destructivo IADfueron el calibre (r de Pearson, -0,815), ángulo de tono Ho (0,922), índice CIRG (-0,867) y firmeza (0,850) de los frutos. Las correlaciones entre el IADy el contenido de SST (-0,722)y acidez (0,762) fueron también significativas pero inferiores a las del resto de parámetros analizados. Cereza ‘Lapins’ El Cherry-meter mide el índice de madurez (IAD) de cerezas exclu- sivamente, de ahí que su funcionamiento se base en el contenido en antocianinas, por ser éstos los pigmentos responsables del color característico de estos frutos (Serradilla et al., 2012). A diferencia del DA-meter, los valores obtenidos con el Cherry-meter son supe- riores cuanto más maduro está el fruto. En las cerezas ‘Lapins’, los valores de IAD más bajos se registraron en las tres primeras cose- chas, con un importante incremento en ese momento, pasando de 0,304 en C3 a 0,660 en C4, a partir de la cual subió hasta alcanzar