Figura 1: Partición del coste de producción de una variedad de melocotonero (0,34 €/kg) (Izquierda) y una de cerezo (0,90 €/kg), ambas de media estación, en el Valle del Ebro en el año 2017 (derecha). La mano de obra es el coste más importante. forma de la copa de los árboles a las máquinas para que su accesi- bilidad y eficiencia sean mejores. Estas formas planas, posibilitan además una mayor accesibilidad la mano de obra y consecuente- mente mejoran su eficiencia. Evolución de los sistemas de formación En base a lo expuesto se deduce que la mejor accesibilidad de la copa a las labores manuales y a las máquinas depende de su forma. Si analizamos la evolución de los sistemas de plantación y de for- mación en las principales especies frutícolas, la tendencia de las últimas décadas es hacia una progresiva intensificación de las plan- taciones. Ello ha ido unido a un tránsito continuado desde formas en volumen (3D) hacia formas más o menos planas (2D) propias de plantaciones intensivas, lo que implica árboles de volumen más reducido y sistemas de formación más planos y consecuentemente más accesibles tanto a la mano de obra como a las máquinas. Este hecho permite una mayor eficiencia de los inputs productivos, en particular de la mano de obra, del agua de riego, de los fertili- zantes y de la eficiencia de los tratamientos fitosanitarios. Como contrapartida el coste de las plantaciones intensivas se incrementa considerablemente, pero se compensa con una entrada en produc- ción más rápida. FRUTICULTURA 27 País Coste horario (€/h) Coste diario (€/dia) 8h Francia 12,2 97,6 Italia (Emilia Romagna) 10,7 85,6 España 8,6 68,8 Portugal 5,7 45,6 Grècia 3,7 29,6 Sèrbia 2,6 20,8 Polònia 2,5 20,0 Brasil 4,3 34,4 Chile 2,7 21,6 (fijo) USA (Whashi.-Califor.) 15,6-18,0 125-144 Argentina 5,6 44,8 (temporal) / (30 al 2008) Armenia 2,6 20,8 Georgia 2,4 19,2 Rusia meridional 2,6 20,8 Bulgaria 1,6 12,8 Rumania 1,5 12,0 Ucrania 1,3 10,4 Turquía 1,8-2,5 14,4-20,0 Marruecos 0,9-1,5 7,2-12,0 Túnez 0,8 6,4 Tabla 2: Coste horario de la mano de obra para la recolección de fruta en diferentes países del mundo en el año 2019.