de consumirla toda, incluida la de buena calidad”, afirma Esteban Fernández, gerente de Viveros del Sur. A ello se suma el trabajo que están desarrollando a la hora de ofrecer variedades toleran- tes a menores horas de frío invernal y resistentes a enfermedades como la virosis de la Sharka, así como precoces en recolección pero no excesivamente precoces en floración, evitando así el riesgo de heladas. “Si se acortan 4 o 5 días un ciclo, eso es un mundo en variedades tempranas o extra tempranas”, destaca este viverista afincado en Barranda (Murcia), que añade con visión de productor: “Una de las frutas “menos malas” es el paraguayo por su aceptación en el mercado europeo. Por otro lado, esta emergiendo un mercado de media estación (desde mediados de junio en adelante) que ha ido abandonándose y que económicamente puede ser rentable para el agricultor, compensando la merma de precio con una mayor produc- ción por hectárea”. En fruta de pepita, más concretamente en manzana, los viveristas observan en primera persona cómo se está reconvirtiendo actual- mente el sector y cómo se siguen haciendo fuertes inversiones en maquinaria y elementos como estructura antigranizo que aseguren los costes fijos. “Todos estamos obligados a utilizar estas estructu- ras. En nuestro caso, el seguro es insuficiente de cara a mantener los clientes año a año”, destaca Joan María Pareta, representante en España de Dalival, vivero especializado en manzano con una producción de casi 5 millones de plantas al año. Pareta confirma que están aumentando las fincas con variedades de última gene- ración. “Las variedades tradiciones van a mantenerse durante algunos años. Galas, Golden, Granny, Rojas Americanas, Fuji... van a continuar. Ahora bien, todos buscan una Gala que sea de más colo- ración, mayor calidad gustativa y que dure más tiempo en cámara. En Golden el objetivo es que tengan una dureza importante y de más color. Las variedades americanas van descendiendo porque la calidad gustativa no es como otras. Fuji es una variedad interesante de la cual estamos buscando clones que sean más coloreados, y que mantengan azúcares altos y calibres grandes”, enumera Joan María Pareta, que estima que las nuevas variedades, sean o no de club, como la Pink Lady, irán en auge. “Intentamos que estas variedades sean resistentes a enfermedades para evitar así tantos tratamien- tos, buscando el residuo cero o el cultivo ecológico, cuya demanda aún es pequeña”, concluye Pareta desde Girona. La voz de agricultores y empresas agrarias Y tras escuchar la voz de investigadores e industria auxiliar, ¿cuál es la visión de los productores? Viajamos a Extremadura para poner, por un momento, el foco en la ciruela: “En los próximos años se van a arrancar variedades que no están funcionando, aquellas que no son veceras, de carne blanca-amarilla con pocos grados Brix”, afirma Francisco Moreno, responsable del departamento de Frutas y Hortalizas de la cooperativa de segundo grado ACOPAEX. Este técnico reconoce que han reportado problemas en la salida de pro- ducto con variedades tempranas de melocotones y nectarinas que se plantaron hace años y que se han encontrado con un mercado copado por producto proveniente de Lérida o Italia durante el mes de junio. “Los problemas del incremento del coste de la mano de obra y la concentración de la oferta van a hacer que en los próxi- mos años se arranquen árboles y no precisamente para sustituirlos por frutales, sino por almendro u olivar”, vaticina Francisco Moreno desde Mérida. FRUTICULTURA 15