We conducted two experiments, each for 2-years, to evaluate artichoke (Cynara cardunculus) yield, head quality (chlorogenic acid and cynarin concentrations) and soil chemical properties under different cultivation systems (organic versus conventional), as well as the source of organic soil amendment (based on animal or plant remains). In the first experiment, we compared organic and conventional farming systems, while organic fertilizer sources were considered in the second experiment. Para el primer estudio se evaluaron siete cultivares: Deserto, Lulu, Romolo, 11-018, 12-179, Green Globe Improved e Imperial Star y para el segundo estudio se usaron cuatro fertilizantes orgánicos basados en vegetales (harina de alfalfa) y animales (harina de pescado, harina de sangre y estiércol de pollo) aplicados al cultivar 12-179. En ambos años, la agricultura convencional tuvo un mayor rendimiento comercial de la planta, pero una menor calidad de la cabeza en comparación con la agricul- tura orgánica. Después de dos años de enmiendas, el suelo en el campo convencional tuvo una menor respiración-CO2 (indicador de salud del suelo) en comparación con el campo orgánico. En el suelo orgánico modificado con fertilizantes ALCACHOFA 16 Sistema y prácticas de manejo para la producción orgánica de la alcachofa Realizamos dos estudios, cada uno de 2 años, para evaluar el rendimiento de la alcachofa (Cynara cardunculus), la calidad del capítulo (concentraciones de ácido clorogénico y cinarina) y las propiedades químicas del suelo bajo diferentes sistemas de cultivo (orgánico versus convencional), así como la fuente de enmienda orgánica del suelo (basado en restos animales o vegetales). En el primer experimento, comparamos sistemas agrícolas orgánicos y convencionales, mientras que las fuentes de fertilizantes orgánicos se consideraron en el segundo experimento. D. I. Leskovar1, Y. A. Othman1,2 y J.R. Jordan3 1 Texas A&M AgriLife Research and Extension Center, Texas A&M University, Uvalde, TX, USA 2 Department of Horticulture and Crop Science, The University of Jordan, Amman, Jordan 3 Big Heart Seed Co, Brawley, California, USA Impacto en la calidad y en el rendimiento