• 'Wasabi Giftbox', East4Fresh - Color2Food (Holanda): Una caja de regalo de madera sin tratar con raíz de wasabi y su raspador correspondiente. Una aventura culinaria 'umami' sin aditivos en la propia mesa. El Symposium Internacional Frutic desembarca en Berlín Fruit Logistica acoge también la úndecima edición Frutic, el simposio internacional que en esta ocasión estará dedicado a la utilización e - ciente del agua en toda la cadena de producción hortofrutícola, desde el cultivo hasta el punto de venta. El día 6 de febrero, un día antes de la inaguración de la feria, el CityCube de Messe Berlín acoge a profesionales de todo el mundo interesados en un binomio muy de actualidad: horticultura y agua. En la conferencia se trata desde el uso especí co del riego hecho con precisión para aumentar la calidad del fruto hasta la nueva tecnología de sensor para registrar el estado Entre los nominados se encuentra también una estación de smoothies que per- mite preparar smothies al momento. del agua en los frutos y el uso del agua en el almacenamiento y la comercialización. El agua desempeña un papel crucial, especialmente en la etapa pos- terior a la cosecha, en lo que se re ere a la conservación de la calidad y la seguridad alimentaria: desde el lavado, la limpieza, la desinfec- ción y la refrigeración hasta el tratamiento con agua caliente de la fruta. Además de los nuevos métodos, también se presentan conceptos innovadores sobre cómo se puede reducir la formación de agua en los envases. Las contribuciones abordan nuevos métodos no destructivos para la determinación de la calidad, el tratamiento especí co post- cosecha y el almacenamiento de frutas, verduras y frutos secos. Se ha podido invitar a expertos oradores que cuentan con el liderazgo internacional en el asunto, como es el caso del Dr. Juan José Alarcón, del CEBAS-CSIC, o el Prof. Merete Edelenbos, de la Aarhus University (Dinamarca).• >>47 FRUIT LOGISTICA