Poscosecha servación frigorífica. Asimismo, mediante el empleo de nuevas herramientas de biología molecular tales como el empleo de un array (GrapeGen) se observó que uno de los resultados más relevantes estuvo relacionado con el efecto del CO2 en la inducción de la expresión de genes que codifican factores de transcripción per- tenecientes a distintas familias tales como ERF, WRKY y MYB. Por tanto, el tratamiento con alto contenido de CO2 parece ser un proceso activo que requiere la activa- ción de factores de transcripción (Rosales et al., 2016). CO2 y compuestos de defensa. Metabolismo de los fenilpropanoides Conviene destacar la importancia de la aplicación de tratamientos con altas concentraciones de CO2 sobre el metabolismo fenólico. En este sentido, se ha descrito previamente que el contenido de antocianos aumenta en frutos durante la conservación a bajas temperaturas (Lo Piero et al., 2005). En la piel de la uva, la aplicación de altos niveles de CO2 controló tanto el incremento inicial transitorio de antocianos como el de resveratrol asociado al ataque fúngico al final del periodo de conservación. Este efecto se ha relacionado con la menor expresión de genes que codi- fican enzimas clave en la síntesis de estos compuestos como son L-fenilalanina amonio-liasa, chalcona sintasa y estilbeno sintasa (Sanchez-Ballesta et al. 2007). Dentro de este metabolismo, en fresas tratadas con altas concentraciones de CO2 se ha detectado un aumento notable del contenido de catequina y pro- cianidinas (PB1 y PB3) (Blanch et al., 2012a). Debido a sus actividades antifúngicas y antibacterianas, su inducción por alto CO2 podría explicar la ventajas del tratamiento tanto por reducir la incidencia y severidad del ataque fúngico, como por las deriva- das del consumo de estos frutos tratados con CO2. Además, estos polifenoles pertenecientes al grupo de los flavanoles, están íntimamente relacionados con la adaptación del fruto a diferentes procesos de estrés ambiental y actúan como agentes contra las especies reactivas de oxígeno (ROS).• Conclusiones La aplicación de pretratamientos cortos con altas concentraciones de CO2 a bajas temperaturas es una singular alternativa a los tratamientos químicos para mejorar la conservación y reducir el porcentaje de podredumbres y pérdidas de peso. Es un tratamiento aplicable a frutos tanto climatéricos como no climatéricos y con diferente grado de sensibilidad a las bajas temperaturas, siempre y cuando se conozca su umbral de tolerancia. Además la aplicación de pretratamientos cortos con altas concentraciones de CO2, al incrementar el contenido de compuestos beneficiosos para la salud como los fructooligosacáridos y las proantocianidinas así como otros compuestos derivados del metabolismo fermentativo y fenólico, puede potenciar los beneficios derivados del consumo de frutos. Para consultar los datos bibliográficos del artículo, visite: www.interempresas.net/A183396 anunciantes Banco Santander Central Hispano ............................... 19 Comercial Química Massó, S.A. - Agro Department............. Interior portada Floragard Vertriebs GmbH ........................................... 15 Flower Trials ................................................................. 65 Fruit Attraction Madrid ................................................ 55 Gramoflor ..................................................................... 33 Iberfol, S.L. (Grupo Agrotecnología)............................89 Ics ................................................................................... 6 Infoagro Exhibition ....................... Interior contraportada IQV Agro España, S.L. .................................................... 7 ITC Bombas Dosificadoras, S.L. .................... Portada, 47 Novedades Agrícolas, S.A. ........................................... 23 Plásticos Alber.............................................................. 68 Pöppelmann Ibérica, S.R.L.............................................. 5 Sakata Seed Ibérica, S.L.U. ...................... Contraportada Salón de Transformadores de Plástico ........................ 75 Sustainable Agro Solutions, S.A. ................................. 61 Tozer Ibérica, S.L............................................................ 9 Tradecorp ..................................................................... 45 Yara Iberian, S.A. .......................................................... 25 90