Bimi. Bimi se cultiva en múltiples localizaciones en toda Europa, pero destaca su cultivo en Reino Unido (UK), donde se vende desde hace más de 10 años y prin- cipalmente se cosecha en períodos estivales, cuando las temperaturas permiten su desarrollo. En periodos de contra-estación, es decir, los meses de Octubre a Mayo, es cuando las producciones se trasladan al sur de Europa, principalmente en España (litoral Mediterráneo) y Portugal (costa del Atlantico). Agronómicamente Bimi tiene exigencias nutricionales similares al brócoli convencional, aunque el manejo en campo varía sensiblemente, dado que es una planta que está en producción de tallos durante varias semanas y sus necesidades irán variando dependiendo del estadio de desarrollo en el que se encuentre en cada momento. El proceso de recolección es manual, siguiendo las especificaciones de calidad descritas para la cosecha de Bimi, sólo se cortan los mejores tallos para el con- sumo posterior, teniendo una recolección escalonada de los mismos durante las semanas que la planta está en producción. Lógicamente dependiendo de la estación en la que nos encontremos, las condiciones climáticas y el manejo de cultivo, variará el período de recolección. Actualmente, en España Bimi está presente en gran parte de la distribución, los principales supermercados para el consumidor en general, así como para el canal especializado en restauración (Horeca), cuentan con su presencia destacada en los lineales refrigerados. También los mercados tanto de abastos para mayo- ristas como en las ciudades, así como fruterías. En Europa su implantación está siendo un éxito sin precedentes, desde Portugal, pasando por los países nórdicos como Findlandia, Noruega, hasta Dinamarca, Alemania, Francia o Benelux, donde los principales 'retailers' (supermercados) y 'traders' (distribuidores) lo tienen disponible y van ampliando su presencia en más regiones y tiendas progresivamente. El producto puede encontrarse en distintos formatos de bandeja o bolsa, pero siempre con el etiquetado de Bimi, lo cual garantiza la calidad y autenticidad del producto, en su origen y producción, siguiendo los protocolos de calidad. En el apartado culinario, Bimi destaca por su versa- tilidad y fácil preparación. Basta con cocinarlo de 3 a 5 minutos, ya sea a la plancha, al vapor, hervido o salteado. Es preferible que quede al dente para que no pierda sus propiedades. Combina a la perfección con carnes y pescados, siendo la guarnición perfecta. Bimi es perfecto para aquellas personas que buscan el bienestar a través de la alimentación sin renunciar al placer del sabor. Por su aspecto y sabor ligero, como acompañante, Bimi realza cualquier plato. Es el complemento ideal así como también se convierte en un plato delicioso por sí solo. Su sabor suave y dulce y su textura tierna conquista hasta a los paladares más exigentes. Resulta muy atractivo también para los niños por lo que puede utilizarse para introducir en su dieta las verduras.• Brásicas 67