cada generación se realizaron sesiones de selección conjunta con los agricultores en diferentes estadios del cultivo, seleccionando a partir de la información acumulada las plantas fundadoras del siguiente ciclo. Como en el proceso de constitución de la población base, las plantas se trasplantaron a un campo aislado donde se dejaron polinizar libremente, aplicando, una vez más, una presión de selección del 2%. Los ensayos de caracterización y selección se realizaron en la localidad de Vilanova i la Geltrú (41o12’53.1”N 1o42’56.6”E). El campo aislado de polinización para la obtención de semilla se instaló en la parcela expe- rimental Agròpolis – Parc UPC en la localidad de Viladecans (41o14’18.4”N 2o02’43.8”E). Resultados Diagnóstico de la zona de actuación La información recopilada a partir de las entrevistas y visitas de campo permitió trazar las primeras apro- ximaciones acerca de los objetivos de mejora. A su vez, permitió unir a los productores de ‘espigalls’ en la Associació Espigalls del Garraf. A partir de este momento, pasaron a ser un grupo cohesionado y motivado, y a ejercer más protagonismo en el desa- rrollo del proyecto. Idiotipo agromorfológico y sensorial El idiotipo agromorfológico quedó definido por las siguientes características: plantas con ausencia de hojas centrales apiñadas y ramificadas desde la base; hojas muy pinnatipartidas, abullonadas y de color verde; una altura superior a un metro y un número elevado de ‘brotons’ y ‘espigalls’ que alcanzaran el calibre comercial (Imagen 2). Por lo que se refiere al idiotipo sensorial, los consu- midores establecieron que el ‘brotó’ y el ‘espigall’ ideales debían tener olor y sabor intensos, y ser tier- nos, crujientes, firmes y dulces (Figura 1). Imagen 2. a) Planta de 'espigall del Garraf'. b) Detalle de un ‘brotó’ comercial. c) Detalle de un ‘espigall’ comercial. Brásicas Figura 1. Representación gráfica de las palabras utilizadas para definir el perfil sensorial del ‘brotó’ y ‘espigall’ ideales y el número de veces que han sido citadas por los consumidores encuestados. (↓) Palabras citadas, al menos, por un 10% de los consumidores encuestados que forman el perfil sensorial del ‘brotó’ y el ‘espigall’ ideal. 57