Figura 1: Contenido medio (μmoles/g materia seca) de gluconapina (GNA), progoitrina (PRO) y resto de glucosinolatos (RESTO) de las nabizas y de los grelos de las 6 entradas de Brassica rapa cosechados en la temporada del 2014/15 en Córdoba. Las barras de error representan la desviación estándar de los glucosinolatos totales. Una muestra de los grelos de cada entrada cose- chados en Córdoba se envió a la Misión Biológica de Pontevedra para su evaluación sensorial por con- sumidores habituales de grelos, utilizándose grelos gallegos de cuatro entradas comerciales como con- trol (Tabla 4). Los grelos de las entradas BRS0143, BRS0496 y BRS0498 fueron los que destacaron por su textura, sabor y nivel medio de amargor. En resumen, los trabajos de campo realizados en la finca experimental del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba desde 2009 hasta la fecha han permitido demostrar la posibilidad de producir nabizas y grelos en el Valle del Guadalquivir con un Foto 4: Cromatograma glucosinolatos de Brassica rapa. Brásicas ENTRADA SABOR AMARGOR DUREZA FIBROSIDAD Control 1 2,42 ± 0,29 4,25 ± 0,22 3,08 ± 0,29 3,50 ± 0,25 Control 2 3,75 ± 0,25 2,50 ± 0,23 2,83 ± 0,21 3,08 ± 0,23 Control 3 3,17 ± 0,39 3,75 ± 0,33 1,92 ± 0,23 1,92 ± 0,31 Control 4 3,44 ± 0,18 2,89 ± 0,26 3,22 ± 0,15 3,00 ± 0,24 BRS0143 3,58 ± 0,19 2,42 ± 0,29 3,08 ± 0,23 3,25 ± 0,18 BRS0427 3,33 ± 0,26 3,08 ± 0,19 3,17 ± 0,32 3,83 ± 0,24 BRS0496 4,00 ± 0,17 2,25 ± 0,18 2,58 ± 0,23 2,00± 0,25 BRS0498 3,22 ± 0,25 1,33 ± 0,15 2,44 ± 0,16 2,22± 0,25 BRS0504 2,67 ± 0,26 2,56 ± 0,37 2,22 ± 0,31 2,33± 0,18 BRSin05-C2 3,42 ± 0,26 3,33 ± 0,22 2,83 ± 0,21 2,75± 0,22 Tabla 4: Valor medio y error estándar del análisis sensorial de grelos de 4 entradas comerciales de grelos gallegos (controles) y de grelos de 6 entradas cultivadas en Córdoba (2014/15). Todos los parámetros están valorados en función de una escala subjetiva del 1 al 5. 43