no dejan de descubrirse en ella nuevas propie- dades. Entonces surgen, alrededor, multitud de alteraciones de productos que no tienen la calidad que debería tener la granada de cali- dad. Por esta razón, lo recomendable es elegir bien los productos que se consumen. Si no lo hacemos, puede que acabemos por llevarnos a productos adulterados, a precios de los que no lo son. En muchos casos, son zumos de granada mezclados con otros tipos de zumo que no tienen nada que ver con la granada”. Para evitar este tipo de fraudes, y por encargo de la Unión Europea, el equipo del profesor Ángel Carbonell ha desarrollado un protocolo que permite diferenciar, en el caso del zumo de granada, lo verdadero de las imitaciones. Para aprovechar todos los beneficios de la granada deberíamos ingerir 200 mg diarios de punicalagina Las mejores propiedades, con el mejor sabor y aspecto Según explica el profesor Carbonell “la granada Mollar es la granada con las mejores propieda- des nutritivas y biosaludables. Sin embargo, su zumo de color claro (y más, después de pasado dicho zumo por el proceso de pasteurización) lleva a muchos potenciales consumidores a no decidirse a probarlo”. ¿La solución? En pala- bras del profesor “mezclarlo con una pequeña cantidad de granadas Wonderful, una variedad con un perfil sensorial complejo y un color rojo granate muy intenso. Por otra parte, la acidez de sabor de la Wonderful se equilibra con el dulzor de la Mollar. El resultado son unas notas vegetales y de frescor que ninguna de las varie- dades tendría por sí solas”. La Universidad cerca de la empresa Muchas veces se acusa a la universidad, en general, de que sus investigaciones están alejadas del mundo de la empresa y de la economía real. No es este el caso del CSA. Sus trabajos sirven, en muchos casos, para desarrollar productos que, después, diversas empresas ponen en el mercado. Uno de los últimos ejemplos, es en este caso para la empresa Antioxidantes Naturales del Mediterráneo, para quienes han desarrollado un concentrado de granada a partir de una fusión de las variedades Mollar y Wonderful. Esta combinación ha llevado a la obtención de un Granada Wonderful. Poscosecha Granada Wonderful. producto en el que destacan por su elevado contenido de puni- calagina (200 mg por cada 30 ml). El Grupo de Investigación y Calidad y Seguridad Alimentaria de la UMH ha analizado 22 productos comercializados en la Unión Europea. Según los datos obtenidos de estas investigaciones, las cápsulas, concen- trado y zumo de granada, elaborados y comercializados por la empresa Antioxidantes Naturales del Mediterráneo, con sede en Molina de Segura (Murcia), destacan por sus altos contenidos en punicalagina.• 71