y uso de absorbentes de etileno para extender la vida útil en frutos climatéricos. • Tecnologías de pre y post cosecha asequibles en los países en desarrollo: Se presentó el uso de intervalos de irrigación, fumigación de aceites esenciales, efecto de tem- peratura y atmósfera controlada en conservación, radiación ultravioleta, y aplicación de calcio-boro. • Fisiología de postcosecha. Frutas y verduras mínima- mente procesadas: Se abordaron distintos temas como la acumulación de ammonia como indicador de estrés fisioló- gico; la relación entre la acumulación de carotenoides y la resistencia al daño por frio; la inhibición de pardeamiento fisiológico por metil-jasmonato; la evaluación de los cam- bios bioquímicos en la maduración postcosecha de frutas, y la evaluación de la respuesta de frutas a la conservación en frio mediante análisis metabolómicos y transcriptómicos. • Fisiología y bioquímica: Dentro de esta sección evaluó la respuesta metabólica de verduras a la ausencia de azúcar (‘sugar starvation’), la caracterización de gradientes axiales y radiales de nucleótidos de frutas, y la evaluación de los cambios de calidad y maduración durante el desarrollo del fruto, centrándose en las implicaciones postcosecha. • Fisiología y desordenes: Se presentaron diversos con- troles de muchos desordenes y enfermedades en distintas frutas, y control de daño por frio en verduras. • Atmósferas controladas: Se presentó el estudió del efecto de altos niveles de CO2 y baja temperatura en conservación, y evaluación de parámetros bioquímicos y fisiológicos durante la conservación en tubérculos. • Evaluación de la calidad de manera no destructiva: Se evaluaron distintos análisis no destructivos y predictivos como espectroscopía de reflectancia de infrarrojo cercano o espectroscopia de imágenes hiperespectrales. • Envasado, transporte y distribución: Dentro de esta temática se discutió acerca de los materiales más conve- nientes para cada uno de estos procesos, así como maneras de monitorizar las verduras y ver cómo reducir la vibración o golpes durante el transporte y la distribución. • Tratamientos postcosecha: Los distintos tratamientos discutidos fueron la aplicación de longitud de onda y TiO2 en condiciones de almacenamiento con bajo oxígeno y alta humedad, el uso de ozono y/o de elicitadores. • Compuestos nutritivos y salud: En este campo se evaluó la influencia del estado de maduración en los compuestos bioactivos en diversos cultivos, el efecto de la aplicación de luces ‘led’ sobre el ácido ascórbico, y la caracterización en antioxidantes fitoquímicos de algunos frutos novedosos. • Preferencias de consumidor: En esta última sesión se dis- cutió la influencia de la estructura celular en el sabor del kiwi, y el impacto de distintos almacenamientos a baja tempera- tura con la calidad sensorial. También se habló de patrones proteómicos y su relación con la percepción sensorial. En el evento también hubo sesiones de póster orales, dentro de los campos con las áreas antes descritas. Por último, en la cere- monia de clausura del Simposio, el Dr. Francisco Artés Giménez agradeció a todos por su asistencia, y a su equipo por la orga- nización. También se entregaron diversos reconocimientos a los investigadores de mayor edad, dando también diversos premios a mejor charla oral, mejor póster oral, a jóvenes investigadores de países en vías de desarrollo y un reconocimiento a las empresas técnicas que estuvieron en el congreso así como a los ‘sponsors’. Por último, el Dr. Artés-Giménez comunicó la decisión de los miembros ISHS (International Society for Horticultural Science) de celebrar el próximo ‘International Postharvest Symposium’ en Nueva Zelanda, en septiembre-octubre de 2020.• Poscosecha 63