Genética lineal de los indicadores de calidad, como sigue a continuación: CG = T + D + F + S En función del valor de la CG, la calidad de la vaina se establece según la siguiente escala: CG < 9 Mala 9 < CG < 12 Aceptable 13 < CG < 16 Buena CG < 16 Excelente Producción de guisante lágrima Este tipo de guisante (figura 4), también conocido como el 'caviar vegetal' y considerado como una minihortaliza, tiene demanda por parte del sector de restauración de alta gama, razón por la cual algu- nos productores están interesados en su cultivo, por su alto valor de mercado (200-300 €/kg). Para satisfacer esta demanda, la MBG-CSIC comenzó un programa de selección y mejora de guisante lágrima. Con la información disponible en la base de datos, resultado de evaluaciones de material vegetal de dife- rentes procedencias, se pudieron elegir variedades que, potencialmente, reunían las características indis- pensables para constituir la base de un programa de selección orientado a la producción de nuevas líneas de mejora de guisante lágrima. El guisante lágrima se caracteriza por un grano muy pequeño, embrionario, que debe cosecharse en ese estado para mantener sus extraordinarias cualidades sensoriales, que le proporcionan gran valor comercial y gastronómico, para lo cual el grano de estos tipos debe reunir unas particulares características físicas y químicas, que han sido analizadas en los laborato- rios de la MBG-CSIC. A partir de estos materiales, se 48 Figura 4. Guisante lágrima: vaina, grano inmaduro (calibrador en milímetros) y uso como guarnición acompañando otros productos (restaurador J. Olleros, Grupo Nove).