63 Fabián Guillén, del Dept. de Tecnología Agroalimentaria de la Universidad Miguel Hernández, presentó un trabajo sobre el 'Efecto de la aplicación de salicilato de metilo en poscosecha sobre la calidad y compuestos bioactivos de cereza'. Los resultados presentados evidencian como este tipo de tratamientos son positivos a la hora de mantener mayores niveles de firmeza y de retrasar parámetros como la respiración o el índice de madurez del fruto, al igual que a la hora de retrasar la acumulación de compuestos bioac- tivos que afectan a la actividad antioxidante. La sesión de tarde, dedicada a lo 'Productos vegetales mí- nimamente procesados', fue moderada por Rosa Oria de la Universidad de Zaragoza y Bernardita Pérez, del IVIA, y contó con una conferencia invitada por parte de Mabel Gil, del CEBAS-CSIC, que repasó el estudio que su Grupo está llevando a cabo con distintos biomarcadores que permiten describir y predecir el efecto de factores intrínsecos y/o ex- trínsecos relacionados con la calidad y seguridad en horta- lizas de hoja. Parte de este estudio podrán conocerlo en un artículo firmado por Mabel Gil en nuestro número del próximo mes de abril (HC317) y también en el Symposium Eucarpia 2015, que tendrá lugar en San Pedro del Pinatar (Murcia) del 14 al 17 de abril. Del mismo Grupo del CEBAS-CSIC, Yolanda Garrido, pre- sentó una ponencia sobre 'La calidad de brotes de espina- ca mínimamente procesada influenciada por la hora de la recolección'. Se realizaron recolecciones en tres momen- tos del día (8:30, 13:00 y 17:30) en dos ensayos, uno en invierno y otro en primavera. Tras el procesamiento y aná- lisis correspondiente se pudo concluir que mientras en in- vierno resulta indiferente el momento de recolección, en primavera es recomendable recolectar los brotes a primera de la mañana, por ser el momento cuando el contenido re- lativo en agua y la saturación de color son mayores y la ac- tividad respiratoria es menor. Patología Poscosecha El tercer día comenzó con la conferencia invitada del in- vestigador Samir Droby, del Volcany Center de Israel, sobre 'La resistencia de la fruta a la pudrición poscosecha: inter- acción entre el tejido del huésped y el patógeno'. En la se- sión coordinada por Josep Usall, del Irta, y José F. Marcos Benito Orihuel, director del Dpto. de Tecnología Poscosecha de Citrosol, expuso la problemática de las resistencias a los fungicidas poscosecha en las centrales hortofrutícolas de cítricos. poscosecha