62 bios en el transcriptoma de frutos de naranja Navelate en respuesta a estrés hídrico generado por cambios bruscos de humedad durante la poscosecha', presentado por Fer- nando Alférez, del IATA-CSIC. En la sesión de tarde, moderada por Ma Teresa Sánchez (ICTAN-CSIC) y Manuel Jamilena (Univ. Almería), destaca- mos la comunicación presentada por Jordi Giné, del Irta. La pregunta era directa: ¿Podemos predecir la incidencia de escaldado de manzanas ‘Granny Smith’ en base a mar- cadores fisiológicos y bioquímicos en el momento de co- secha? Aunque los resultados del estudio están aún en una fase primaria, resulta interesante observar cómo la ac- tividad de la encima LOX, la emisión de determinados compuestos volátiles y la concentración de clorofilas en el momento de cosecha pueden ser marcadores interesan- tes de la resistencia final del fruto al escaldado. Se trata de una primera etapa hacia el desarrollo de marcadores pre- dictivos útiles en cosecha. 'Tecnología de conservación' y 'Productos vegetales mínimamente procesados' La sesión matinal del segundo día estuvo dedicada a la 'Tecnología de conservación'. Coordinada por Francisco Artés (UPCa) y Alejandro Salvador (IVIA), se inició con una conferencia impartida por Ma Carmen Morales, del Dep. de Calidad y Sistemas de Anecoop, quien expuso la pro- blemática y los retos de la exportación de frutas y hortali- zas. Desde la experiencia en una de las cooperativas hortofrutícolas más importantes de Europa, Morales expu- so cómo las marcas medias están siendo tenidas en cuen- ta cada vez más por el consumidor; los problemas políticos a nivel internacional y las consecuencias de los acuerdos comerciales entre la UE y otros mercados; la convulsión de la gran distribución en los últimos años y su reestructu- ración; y cómo el precio está influyendo en mercados que hasta hace poco pagaban más por calidad, como es el caso de Inglaterra. Para la responsable de Anecoop la línea debe seguir siendo utilizar la menor cantidad de fungicida en poscosecha y conseguir métodos para alargar la vida de la fruta y poderla exportar lo más lejos posible. En este sentido uno de los trabajos más destacados fue el presentado por Jesús Val, de la EEAID-CSIC, quien pre- sentó un estudio en manzana 'Smothee Golden Delicious' sobre cómo tratamientos foliares de calcio pueden mejorar la calidad de la fruta y mitigar la aparición de fisiopatías. Concretamente se trata de añadir altas soluciones de adi- tivos alimentarios en las formulaciones de calcio para así obtener una mayor adherencia, reducir la tensión superfi- cial de la solución y la persistencia de humedad, claves en el diseño de estrategias de fertilización foliar eficaces para mitigar las alteraciones fisiológicas dependientes del cal- cio. Probado ya con éxito en plantaciones comerciales de manzano, mitigando la incidencia de bitter pit y plara y me- jorando la firmeza del fruto, se está probando ahora tam- bién en melocotón. poscosecha