60 La importancia de la Poscosecha sigue en aumento Valencia fue la ciudad escogida del 21 al 23 de octubre para la celebración del XI Simposio Nacional y VIII Ibérico sobre Maduración y Poscosecha, una cita bienal que reúne a lo más granado de toda la investigación del sector a nivel peninsular. Más de 150 asistentes acudieron a la llamada de la SECH y la Associaçao Portuguesa de Horticultura, para hablar desde fisiología o la biotecnología hasta el extenso mundo de la patologías poscosecha. Fisiología y biotecnología de la maduración y postcosecha El 21 de octubre daba comienzo el Simposio con la con- ferencia inaugural de Antonio Granell, investigador del CSIC, que quiso explicar en qué lugar se encuentra la in- vestigación dirigida a alargar el ciclo de vida de las frutas y cómo hacerlas más saludables. “Para obtener frutos de una mayor calidad se les puede dotar de un mayor con- tenido en cloroplastos. Los plastos contribuyen al conte- nido de azúcares en el fruto convirtiéndose en almidón, cuya movilización hace que durante el proceso de madu- David Pozo ración la fruta gane en dulzura. Si tenemos más plastos en el fruto, también tendremos más cloroplastos al final del proceso de maduración”, nos explicaba el investiga- dor. “Esta estrategia de dotar más plastos al fruto durante su estadío verde puede provocar en cambio que los fru- tos sean propensos a desarrollar una serie de fisiopatías, como el radial cracking, o que no acabe de madurar en la parte superior”, aseguraba Granell. “Nuestra hipótesis de trabajo es que dotar esos frutos de un mayor contenido de anti-oxidantes puede proteger de esas fisiopatías. Lo que hacemos es introducir en la planta esos plastos me- poscosecha