68 ENTREVISTA ¿Se trata de un proyecto propio del IRTA o se está trabajando con otros centros de investigación para desarrollar las diferentes es- trategias? Aunque el estudio específico de so- luciones puntuales para reducir las fisiopatias se abordan en general con proyectos/contratos de ámbito nacional o internacional con diversas empresas y/o centros de investiga- ción, en la actualidad, los proyectos que tratan con el concepto o la filo- sofía IFM (tal como el proyecto INIA citado anteriormente) son propios del IRTA. ¿Hasta qué punto ha afectado a la conservación de frutas la elimina- ción de gran parte los sistemas de control químico? En los últimos años están ganando terreno las DCA (atmósferas dinámicas controladas), en las que los niveles de O2 se mantiene a un nivel ligeramente superior al punto de compensación anaeróbica (ACP) para garantizar la intensidad respiratoria más baja tolerada por el fruto. Fuente: IRTA. En determinadas frutas o variedades de una misma fruta, la eliminación de estos productos de síntesis no ha su- puesto grandes cambios ya que por si se trata de frutas o variedades que resisten muy bien a las condiciones poscosecha y que por lo general no presentan gran inci- dencia de fisiopatías. En otras, como por ejemplo, deter- minadas variedades de manzana y pera, la eliminación de los productos tipo DPA o etoxiquina se ha traducido en un incremento considerable de los problemas asocia- dos con el escaldado superficial y por lo tanto con mer- mas muy importantes de cara a la producción. El sector está actualmente muy preocupado por estas pérdidas y pide alternativas rápidamente. ¿El principal hándicap para el desarrollo de nuevos sistemas de control no químicos es su baja rentabi- lidad? Durante las últimas décadas se ha abusado en parte de un número elevado de productos químicos que permitían controlar de forma muy eficaz ciertas fisiopatías y no se ha invertido lo suficiente para buscar productos alterna- tivos no-químicos. Esta falta de inversión en la búsqueda de soluciones alternativas ha hecho que muchas de éstas sean aún, desde un punto de vista práctico, difícil de transferir y de baja rentabilidad por su eficacia parcial (si se aplican solas). En nuestro grupo estamos trabajan- do para aumentar esta rentabilidad justamente con la “Hemos desarrollado un marcador bioquímico que nos permite predecir a medio plazo (después de 60 días de conservación) si el fruto acabará desarrollando escaldado una vez se saque de su conservación en frío” vista puesta en el concepto IFM (sistema integrado) pero también con determinados sistemas alternativos no quí- micos (como las atmósferas a muy bajo niveles de O2) que presentan una eficacia igual o incluso superior que la de sus antecesores químicos para el control de ciertas fisiopatías. ¿Existen diferencias en este sentido entre los dife- rentes especies de fruta? Igual que cada persona responde de un modo distinto a un tratamiento o a un medicamento en la fruta existe poscosecha