67 ENTREVISTA ¿Qué pretende exactamente el programa IFM? ¿Cuáles son sus estrategias? El programa IFM es en la actualidad un concepto, una ideología, obtenida a partir de la analogía con el concepto IPM pero aplicado al control de las fisiopatías (alteraciones) en poscosecha. En rea- lidad el concepto como tal debería definirse como IPPDM (Integrated Postharvest Physiolo- gical Disorders Management) pero pensamos que IFM era más directo y entendible para el sec- tor. Al igual que sucede con el programa IPM, los pilares del concepto IFM residen en: • Establecer los límites/umbrales a partir de los cuales se desarrolla la alteración para cada fruta • Realizar un seguimiento poscosecha de cómo evolucionan dichas alteraciones. • Definir nuevos sistemas de control no químico de las alteraciones para limitar su incidencia • Trabajar de forma integrada juntando los bene- ficiosos parciales que aportan estos sistemas para obtener finalmente un control total de la alteración. El concepto IFM es aplicable a un número muy elevado de fisiopatías en poscosecha como son el escaldado superficial en peras y manzanas, los desordenes internos en peras, los daños por frío o harinosidad en fruta de hueso, etc. Esquema del concepto IFM (dcha.) en contraposición con el modelo estándar (químico). Se trata de un proyecto a largo plazo. ¿Qué pasos se han dado hasta ahora y cuáles son los principales que han de comenzar a ofrecer resultados en los pró- ximos años? Tal y como hemos indicado, más que un proyecto en sí, el concepto IFM es una filosofía de trabajo que estamos intentando aplicar dentro de nuestro grupo para la mayo- ría de nuestros proyectos enfocados al control de fisio- patías. Aunque tenemos ya resultados alentadores sobre el desarrollo de marcadores bioquímicos y integración de sistemas de predicción/detección no destructivos, espe- ramos que los primeros resultados de este concepto sur- jan del proyecto que actualmente estamos llevando a cabo en nuestro grupo ('Definición de marcadores predic- tivos y desarrollo de un sistema integral para la preven- ción del escaldado superficial en manzanas', proyecto financiado por el INIA). Uno de los ítems más interesantes es la incorporación de nuevas técnicas de predic- ción. ¿Será posible saber si una fruta acabará des- arrollando o no una fisiopatía? ¿Cómo? Este es sin duda uno de los aspectos más interesantes y complejos dentro del concepto IFM. Por ejemplo en el caso de los problemas de escaldado superficial en man- zana, nuestro grupo está trabajando intensamente en este ámbito a través de distintos proyectos nacionales, internacionales y/o contratos con empresas. En la actua- lidad hemos desarrollado un marcador bioquímico que nos permite predecir a medio plazo (después de 60 días de conservación) si el fruto acabará desarrollando escal- dado una vez se saque de su conservación en frío, es decir cuando llegue al consumidor (generalmente des- pués de 6 meses). También estamos trabajando en la búsqueda de nuevos marcadores bioquímicos o cualitati- vos que nos permitan predecir la incidencia de escaldado ya en el momento de la cosecha. poscosecha