71 El uso de luz ultravioleta supone un incremento de compuestos fenólicos en los frutos cultivados bajo riego deficitario. Compuestos bioactivos A lo largo de la historia, este fruto se ha usado como ali- mento nutracéutico por muchas culturas, ya que provee beneficios a la salud humana debido a la gran cantidad de compuestos bioactivos. Los polifenoles son la principal clase de fitoquímicos presentes en la granada, incluyendo flavonoides (antocianinas), taninos condensados (proanto- cianidinas) y taninos hidrolizables (elagitaninos y galotani- nos). En nuestros trabajos de investigación se detectaron y cuantificaron doce polifenoles, los que disminuyeron du- rante la postcosecha en menor medida para los tratamien- tos de RD. En cuanto a los antocianos, se cuantificaron cinco, que disminuyeron durante el almacenamiento, pre- sentando los frutos del control una mayor concentración. Los principales azúcares encontrados en los arilos fueron glucosa y fructosa, siendo la glucosa el predominante. Tras 13 días a 5 °C su concentración aumentó ligeramente, pre- sentando mayor concentración los tratamientos sometidos a un mayor estrés hídrico. Por otra parte, los frutos regados bajo RD-F presentaron la mayor cantidad de vitamina C con un total de 112,7 mg 100 g-1 de peso fresco (pf), seguidos por el control con 106,9 mg 100 g-1 pf y por el RD-SA con 78,1 mg 100 g-1 pf. Se detectaron y cuantificaron ocho mi- nerales principales, siendo el potasio el de mayor cantidad y el tratamiento control el que presentó la mayor concen- tración. Durante la vida comercial, se registran ligeros au- mentos en todos los minerales. Conclusiones La combinación del RD, como estrés pre-cosecha, con es- treses postcosecha como el uso de atmósferas controla- das y modificadas y la luz UV-C, proporcionó granadas de buena calidad con una vida postcosecha de al menos 90 días para el producto entero y siendo aptas para el proce- sado mínimo, alcanzando en este caso una vida útil máxi- ma de 18 días. Al mismo tiempo, el uso de RD permitió ahorrar una cantidad considerable de agua.I Agradecimientos La investigación se realizó con la financiación de un Proyecto del Ministerio de Economía y Competitividad y Feder (AGL2010-19201-C04-02-AGR) en colaboración con investigadores del Grupo Suelo-Agua-Planta de la Etsia-Upct y del Departamento de Riego del Cebas-Csic. La Licenciada M.E. Peña recibió una beca de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (Aecid). Referencias bibliográficas • Allende, A., Artés, F. 2001. Mejora de la calidad organoléptica y microbiológica de la lechuga procesada en fresco tratada con radiación UV-C. I Congreso Nacional de Tecnología de Alimentos. Granada. • Allende, A., Artés, F. 2003. UV-C radiation as a novel technique for keeping quality of fresh processed ‘Lollo Rosso’ lettuce. Food Research International. 36: 739-746. • Al-Maiman, S.A., Ahmad, D. 2002. Changes in physical and chemical properties during pomegranate (Punica granatum L.) fruit maturation. Food Chemistry. 76(4): 437-441. • Artés, F., Artés-Hernández, F. 2003. Etapas decisivas y diseño de instalaciones para la elaboración de productos procesados en fresco. En: Productos hortofrutícolas mínimamente procesados. M.G. Lobo and M. González (Ed.) Edit. Gobierno de Ca- narias. 57-78. • Artés-Hernández, F., Conesa, A., Artés, F. 2006. Elaboración de pimiento mínimamente procesado en fresco. En: Compendios de horticultura. Pimientos. Ediciones de Horticultura S.L. Reus (España). Coordinadora: A. Namesny. Cap. 11: 147-154. • López-Rubira, V., Conesa, A., Allende, A., Artés, F. 2005. Shelf life and overall quality of minimally processed pomegranate arils modified atmosphere packaged and treated with UV-C. Postharvest Biology and Technology. 37: 174-185. • Maghoumi, M., Gómez, P.A., Artés-Hernández, F., Mostofi, Y., Zamani, Z., Artés, F. 2013. Hot water, UV-C and superatmos- pheric oxygen packaging as hurdle techniques for keeping overall quality of fresh-cut pomegranate arils. Journal of the Science of Food and Agriculture. 93: 1162-1168. • Melgarejo, P., Martínez-Valero, R., Guillamón, J.M., Miro, M., Amorós, A. 1997. Phenological stages of the pomegranate tree (Punica granatum L.). Annals of Applied Biology. 130: 135-140. poscosecha