32 PRODUCCIÓN fruto, longitud del pedúnculo). Las variacio- nes entre variedades pueden ser debidas a la genética y a las variaciones agroecológicas (factor ambiental y/o interacción genotipo x ambiente) en las que se evaluaron los morfo- tipos. La diversidad genética en las variedades lo- cales de la ñora todavía no ha sido estudiada. Esta línea de investigación puede fortalecer las bases técnicas para su conservación in situ, con su caracterización morfológica y genética. Características físicas del pimentón En la tabla II se presentan las características físico-quími- cas del pimentón de la región de Tadla (Zaki et al., 2013c y 2013d). El pH varía desde 5,1 hasta 6,3 y el contenido de humedad entre 8,6 y 10,8% respecto al peso total. El pimentón con un contenido de humedad de menos del 11% se considera aceptable para la comercialización para asegurar el almacenamiento, pero sin favorecer el creci- miento de hongos. El contenido total de cenizas varía Fig.1: Se identificaron 11 morfotipos diferentes de pimentón que se caracterizan por una alta variabilidad morfológica. entre el 6,1 y 7,2%, lo cual está por debajo del valor límite máximo admisible (10%). El método Asta es el más utili- zado para medir la calidad comercial del pimentón porque cuantifica el contenido total de carotenoides indirecta- mente. Los valores Asta del pimentón varían de 112 a 144 unidades en las muestras analizadas. Cualquier cam- bio en los parámetros de color podría ser consecuencia de las condiciones agrícolas y/o factores meteorológicos, Parámetros Morfotipos M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7 M8 M9 M10 M11 peso fresco (g) 11,42 ± 3,32de 18,35 ± 4,59bc 9,43 ± 2,68e 9,39 ± 2,27e 14,54 ± 5,52cd 15,53 ± 5,52cd 13,16 ± 3,17de 5,14 ± 0,56f 12,13 ± 4,02de 26,23 ± 6,79a 19,62 ± 2,22b PS/PF (%) 23,52 ± 2,99ab 20,53 ± 3,08cd 19,61 ± 3,44d 18,65 ± 1,73d 19,46 ± 3,45d 17,58 ± 2,85d 22,64 ± 3,52bc 25,69 ± 2,42a 20,11 ± 5,07cd 15,00 ± 3,89e 19,47 ± 0,97d longitud del pedúnculo (cm) 3,04 ± 0,47def 3,25 ± 0,54cde 3,73 ± 0,84c 2,86 ± 0,59ef 2,65 ± 0,68f 2,50 ± 0,58f 5,73 ± 0,73a 1,96 ± 0,24g 3,50 ± 0,85cd 2,83 ± 0,39ef 4,69 ± 0,37b longitud del fruto(cm) 4,31 ± 0,89cd 3,20 ± 0,35de 6,10 ± 0,31b 6,25 ± 0,25b 2,47 ± 0,24ef 2,35 ± 0,14f 1,95 ± 0,25g 3,05 ± 0,22de 5,50 ± 0,77b 8,25 ± 0,34a 4,12 ± 0,51cd (%)de semillas en el fruto 39,49 ± 6,41ab 36,25 ± 1,27abc 37,56 ± 7,28abc 36,80 ± 5,48abc 33,73 ± 10,6bc 31,79 ± 7,24c 43,69 ± 5,94a 38,81 ± 3,21abc 34,56 ± 10,1bc 14,16 ± 7,08d 37,71 ± 3,08abc Los valores son el promedio ± desviación estándar de 20 frutos. Los valores de la misma fila llevando diferente superíndice son significativamente diferentes a p <0,05 según la prueba de rangos múltiples de Duncan. Tabla I: Características morfológicas de los frutos recogidos en la zona de Tadla-Azilal, Marruecos. tecnología