88 que pueden ser asociados con la presencia de etileno. En banano se encontró que el eti- leno es un regulador de la producción de vo- látiles durante la maduración de este fruto (Yang et al., 2011). Estudios previos han reportado el papel del etileno en la inducción de esteres volátiles en frutos climatéricos (Flores et al., 2002; Beek- wilder et al., 2004; Defilippi et al., 2004), en particular en el control de la enzima alcohol acil transferasa (Yahyaoui et al., 2002; Defilippi et al., 2005). La alcohol aciltransferasa (AAT) es una enzima que cataliza el último paso en la biosíntesis de esteres mediante la acetila- ción de alcoholes, es decir, que trasfiere un grupo acil-CoA a un alcohol, y puede ser con- siderado como el último punto de control en la emisión de estos compuestos, se ha re- portado que acepta un amplio rango de sus- tratos (Pérez y Sanz, 2008). También existen reportes de que el etileno regula el paso de la reducción de ácidos grasos y aldehídos y, par- cialmente, el paso de esterificación en la vida de esteres alifáticos, esto indica que las enzi- mas aldehído deshidrogenasas (ADH) impli- cadas en esta vía son etileno dependientes (Flores et al., 2002), lo cual, probablemente puede estar pasando en los frutos de uchuva y posiblemente explicaría el incremento de esteres en presencia de etileno en estos fru- tos. Conclusiones Los resultados indican que compuestos como octanoato de etilo, butanoato de etilo, buta- noato de 2- metilpropilo, butanoato de butilo, octanoato de metilo, decanoato de etilo y do- decanoato de etilo al parecer están regulados por etileno durante la maduración del fruto de uchuva, los resultados indicaron que estos es- teres incrementaron su concentración relativa en presencia de etileno y se inhibieron parcial- mente con la aplicación de 1-metilcicloprope- no. Esto se convierte en una primera aproximación en la que varios compuestos volátiles del fruto de uchuva pueden ser aso- ciados con la presencia de etileno.I Butanoato de etilo Control Etileno 1-MCP Butanoato de 2 metilpropilo Control Etileno 1-MCP Butanoato de butilo Control Etileno 1-MCP Octanoato de metilo Control Etileno 1-MCP Octanoato de etilo Día 1 34,74 15,56 24,68 17,45 Día 6 218,40 b 296,05 a 0,00 c 125,02 a 132,21 a 13,23 b 197,32 b 237,69 a 0,00 c 55,24 b 77,89 a 15,15 c Día 11 295,32 b 396,17 a 257,68 b 117,07 b 153,95 a 115,21 b 137,59 b 210,63 a 149,52 b 63,24 b 101,07 a 117,71 a 1051,74 b 1406,81 a 825,05 c 529,01 a 608,81 a 224,16 b 32,83 a 15,93 a 27,03 a Control 1877,47 b Etileno 1-MCP Decanoato de etilo 313,91 2359,44 a 57,11 c Control 871,05 b Etileno 1-MCP Dodecanoato de etilo 160,49 988,22 a 11,67 c Control 14,81 b Etileno 1-MCP 43,12 70,04 a 2,55 b Tabla 1: Efecto del etileno y el 1-metilciclopropeno sobre la emisión de ésteres volátiles (unidades de área/μL) emitidos por frutos de uchuva durante el almacenamiento. Promedios seguidos de letras di- ferentes en el mismo punto de muestreo presentan diferencias estadísticas de acuerdo con la prueba de Tukey (5%). poscosecha