78 No obstante, no existe ninguna información acerca del uso de AS como tratamiento post-recolección en ciruela. Por tanto el objetivo de este trabajo fue aplicar AS a dife- rentes concentraciones (0, 0,5, 1 y 2 mM) a ciruelas ‘An- geleno’ y estudiar los cambios post-recolección durante 0, 7 y 14 días en condiciones de refrigeración y un periodo posterior de 2 días a 20°C, momento en el cual se anali- zaron las muestras. Material y métodos Para este trabajo se ha utilizado ciruelas (Prunus salicina L.) de la variedad ‘Angeleno’, caracterizada por una piel morada y una pulpa de carne amarilla. Se procedió a la re- colección y traslado de la fruta inmediatamente al labora- torio. Los frutos se seleccionaron de forma homogénea y representativa en cuanto a forma, peso, tamaño y color, desechándose las que presentaban fisiopatías, daños me- cánicos u otras alteraciones. Se procedió a la realización de diferentes lotes para la aplicación de los siguientes tra- tamientos: a) Control agua destilada b) Ácido salicílico (AS) a 3 concentraciones: 0,5, 1 y 2 mM Los tratamientos se llevaron a cabo mediante inmersión de los frutos en las correspondientes soluciones durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo se dejaron secar los frutos a temperatura ambiente y se almacenaron en cámara frigorífica durante 2 semanas a 2 °C y una hume- dad relativa del 90%. Tras 7 y 14 días de almacenamiento se sacaron los frutos de la cámara y se depositaron en otra cámara a 20 °C durante 2 días, momento en el que se realizaron las determinaciones analíticas. - Pérdida de peso: Las pérdidas de peso se calcularon en % con respecto al peso inicial de los frutos antes de la conservación. - Color:Sedeterminóelcolorentrespuntos,enlazona ecuatorial de cada ciruela, mediante un colorímetro triestímulo Minolta CR-300 y usando el Sistema Cie Lab (L*, a* y b*). - Producción de etileno y tasa de respiración: Se in- trodujeron las 10 ciruelas en frascos de 2 l de capaci- dad, provistos de cierre hermético y con una tapadera que disponía de una válvula (septum) de material elas- tómero que permitió las extracciones de 6 jeringuillas de 1 ml de aire de cabeza de cada uno de los botes, al cabo de 30 minutos. El CO2 producido como conse- cuencia de la respiración se acumula con el tiempo y puede cuantificarse mediante cromatografía de gases. En este trabajo se empleó un cromatógrafo de gases Shimadzu GC-14B con detector de conductividad tér- mica. Para medir la producción de etileno se aprovechó el sistema estático utilizado en la determinación de la actividad respiratoria. Para ello se tomaron las 3 jerin- guillas restantes, extraídas de cada bote y se inyecta- ron en un cromatógrafo Shimadzu GC-2010, provisto de un detector de ionización de llama (FID) y columna de acero inoxidable de 3 m de longitud total y de 2 mm de diámetro interno, con relleno de alúmina de 60/80 mesh. - Firmeza: Para determinar la firmeza del fruto entero, se utilizó un Texturómetro TA-XT2i (Texture Analyzer, Stable Microsystems, Godalming, UK) que es válido para hacer ensayos de tracción, compresión y flexión, con una fuerza máxima de ensayo de 25 kN y una pre- cisión en la medida de 0,5-1%. Esta máquina estaba conectada a un ordenador personal para el procesado de datos. Con esta prueba se pretende deformar el fruto un 3% respecto a su diámetro ecuatorial. Se em- pleó como accesorio un disco plano de acero, montado sobre el texturómetro TA-XT2i. La velocidad de descen- so del disco de acero fue de 18 mm min-1. Los resulta- dos se expresaron como la relación existente entre la fuerza necesaria para conseguir la deformación men- cionada y la distancia de dicha deformación (N mm-1). poscosecha