42 PATATA S Monalisa Espesor con piel (mm) Espesor sin piel (mm) Espesor con piel (mm) Espesor sin piel (mm) 3,34 2,86 3,27 2,97 2,75 2,02 2,32 1,50 1,62 1,33 1,87 0,78 1,08 0,86 1,04 0,49 0,58 0,40 0,15 (sólo piel) 0,00 0,14 (sólo piel) 0,00 0,00 Tabla 2: Espesor de las muestras con piel y sin piel. Ensayo definitivo. Conclusiones Una vez realizado el análisis de los resultados de este estudio, se concluye por una parte que la presencia de la piel en patata no interfiere en la toma de datos NIR y por otra, confirma cómo la radiación NIR penetra de ma- nera suficiente para la obtención de datos de composi- ción interna. Tanto en el estudio preliminar como en el definitivo, los espectros de reflectancia registrados sobre la piel de las un espectro de aspecto igual al resto, es decir, conte- niendo información interna, se situó entre aproximada- mente 0,40 y 1 mm. Por tanto, se concluye que para futuros estudios de pre- dicción de compuestos de patata como almidón, prote- ína bruta, hierro, etc, los ensayos podrán realizarse sobre los tubérculos enteros y sin pelar, lo cual supone agilizar la toma de datos de manera considerable, y de este modo ampliar la toma de datos a un número mayor muestras presentan un comportamiento muy diferente a los registrados sobre el conjunto piel y carne, reflejan- do menos la luz. Por tanto, esta radiación atraviesa la muestra y no es reflejada. De la misma manera, en ambos estudios, el último espesor del cual se obtuvo de tubérculos. También, estos resultados abren las puer- tas a la utilización de la tecnología NIR en procesos au- tomatizados de clasificación y caracterización por calidad de patatas, tanto para consumo en fresco como para su uso en la industria agroalimentaria.I tecnología