41 PATATA S los picos del espectro de la piel coinciden con los picos de los espectros de piel+carne, pero el nivel radiación re- flejada es muy inferior en el caso de ‘sólo piel’. Por tanto, según este resultado, se puede afirmar que la piel no in- terfiere a la hora de registrar datos NIR en patata. En cuanto a los espectros de las muestras sin piel (Figura 3b), se observa claramente cómo todos tienen un com- portamiento muy similar entre ellos y diferente a los es- pectros de referencia sin importar el espesor de la muestra. Por tanto, los resultados obtenidos en este ensayo preli- minar demuestran que la radiación NIR es capaz de pe- netrar en muestras de patata y ser reflejada, por muy fina que sea dicha muestra, proporcionando datos de la com- posición interna de estos tubérculos. En cuanto a los resultados del ensayo definitivo, en la tabla 2 se muestran los diferentes espesores empleados en la toma de datos NIR para las dos variedades (Universa y Monalisa) tanto con piel como sin piel. En todos los casos, los últimos espectros fueron registrados sin mues- tra, se pueden observar en las figuras 4a y 4b cómo éstos difieren claramente del resto. Estos datos concuerdan con los obtenidos en el estudio preliminar. En la variedad Monalisa los resultados obtenidos son si- milares a los del estudio preliminar. Para las muestras con piel (Figura 4a), los espectros de diferentes espesores muestran un comportamiento similar, excepto los regis- Figura 2: Modo de registro de los espectros de reflectancia de las muestras de patata. trados sobre tan sólo la piel y al aire. En las muestras sin piel (Figura 4b), no se observan diferencias en los espec- tros adquiridos a diferentes espesores exceptuando los de referencia. En ambas muestras el último espesor del cual se obtuvo información espectral situó entre 0,4-0,58 mm. En cuanto a la variedad Universa, los resultados obteni- dos también concuerdan con los del estudio preliminar. Como se observa en la figura 4c, los espectros obtenidos a diferentes grosores de las muestras con piel, desde 3,27 mm hasta 1,04 mm presentan un comportamiento similar. En las muestras sin piel, (Figura 4d) el último es- pesor del cual se obtuvo un espectro con información, se situó en 0,49 mm. Figura 3a: Espectros de reflectancia de las muestras con piel. Figura 3b: Espectros sin piel. tecnología