77 FRUTOS SECOS En el evento participaron más de 100 investigadores de 14 países (Argelia, Australia, Dinamarca, Egipto, España, Estado Unidos, Francia, Irán, Israel, Italia, Marruecos, Serbia, Túnez y Turquía). El simposio constó de siete sesiones temáticas en las que se realizaron ex- posiciones orales y se presentaron pósteres. Las sesio- nes fueron moderadas por investigadores de reconocido prestigio internacional en cada uno de los temas. La conferencia inaugural corrió a cargo del investigador del Irta Francisco Vargas, que habló sobre el gran impacto que la investigación ha tenido en los últimos años sobre la modernización de ambos cultivos en la cuenca medi- terránea. La sesión ‘Mejora Genética’ fue moderada por el Dr. Gradziel (Universidad de California, Davis, Estados Uni- dos) y en ella se puso de manifiesto la importancia que está teniendo el cultivo de las variedades mejoradas sobre la producción y la utilidad de los marcadores mole- culares en los programas de mejora. La sesión ‘Biología y Fisiología’ –moderada por la Dra. Sánchez-Pérez de la Universidad de Copenhague, Dina- marca– abordó la incidencia de la correcta polinización sobre el cuajado de frutos, los problemas derivados de la incompatibilidad floral, y la repercusión de cubrir las La conferencia inaugural corrió a cargo del investigador del Irta Francisco Vargas necesidades de frio para obtener una floración y produc- ción abundantes. También se presentaron trabajos sobre la multiplicación in vitro y sobre las bases moleculares de un carácter de gran importancia en el almendro: el sabor dulce o amargo de la semilla. El Dr. Mehrnejad (IPRI de Irán) moderó la sesión de ‘Pro- tección de Cultivos’. En ella se repasaron las plagas y en- fermedades de mayor importancia en estos cultivos, así como sobre las diferentes estrategias para controlarlas. En la sesión de 'Tecnología de los Alimentos', moderada por el Dr. Romero del Irta, se analizaron las características químicas y nutritivas de almendras y pistachos en relación con sus usos industriales y se destacaron sus propieda- des beneficiosas para la salud. También se presentaron nuevas técnicas moleculares para determinar la trazabili- dad de estos frutos secos en los productos elaborados, como el turrón. Foto de grupo de los participantes del Simposio Internacional de Almendras y Pistachos. panorama