horticultura GENÓMICA 43 en el número total de volátiles detectados. De esta forma, la mayor parte de los híbridos acu- mularon un número de volátiles superior al de los padres y sólo unos pocos mostraron un número intermedio (Figura 2b). Este hecho indica que es factible obtener híbridos con un perfil de volátiles más rico planificando cruzamientos entre variedades con perfiles complementarios. Finalmente, la comparación padres-híbridos a nivel de volátiles individuales también confirmó un marcado efecto parental en la herencia de cada uno de los compuestos que constituyen la fracción volátil (y por extensión el aroma). De nuevo se observaron modelos de herencia in- termedia o transgresiva en función de cada cruzamiento, como se puede observar en el ter- penoide 3-careno (Figura 2c). Asimismo, también se vieron casos de aparición inesperada de vo- látiles en híbridos cuyos padres no presentaban ese volátil en cuestión, aunque estos casos se dieron con baja frecuencia y siempre en com- puestos menores. Este fenómeno de comple- mentación genética implica que ninguno de los parentales contiene todos los genes que permiten expresar el volátil en cuestión, pero con el cru- zamiento, el híbrido acumula los factores gené- ticos necesarios. Un reflejo de que, más allá de la simplicidad observada en la herencia de vo- látiles totales y mayoría de individuales, el me- tabolismo (y genes) que subyacen a la síntesis de volátiles es de gran complejidad. En conclusión, el presente trabajo pone de ma- nifiesto que es posible desarrollar variedades de pimiento mejoradas para el ‘sabor’, planifi- cando cruzamientos entre líneas complementarias para el perfil de volátiles responsables del aroma. Por ejemplo, si se desean pimientos con un sabor intensamente herbáceo se cruzarán dos parentales que incluyan volátiles que pro- ducen esa percepción sensorial pero distintos de un parental a otro. De este modo, la descen- dencia aglutinará todos los volátiles de ambos parentales. Del mismo modo se podría proceder si se desean aromas y ‘sabores’ más frutales y exóticos. I Referencias bibliográficas • E. Moreno, A. Fita, M.C. González-Mas, A. Rodríguez-Burruezo. 2012. HS-SPME study of the volatile fraction of Capsicum accessions and hybrids in different parts of the fruit. Scientia Horticulturae 135: 87-97.