RESIDUO CERO horticultura 20 Las asociaciones de agricultores El secretario general de AVA-Asaja, Juan Salvador Torres, señala que el consumidor tiene derecho a exigir productos sin residuos en los super- mercados, “dado su demostrado efecto acumu- lativo”. Aunque en el mismo sentido, se muestra muy crítico con los estrictos controles a las que se someten a los cultivos del campo español, en contraposición a las exigencias para productos que entran de terceros países. “Si a nosotros se nos exigen rigurosos controles, no es de recibo que se actúe con menor firmeza respecto a los que vienen de fuera. En esos productos únicamente se hacen unos controles aleatorios mínimos, que suelen dar resultados muy irre- gulares. Sin embargo, aquí todos los agricultores estamos sometidos a la misma trazabilidad. El agricultor tiene que llevar un estricto control y anotar los productos utilizados y la dosis. En estos momentos la UE ha antepuesto el comercio con estos terceros países, al control del rigor en la actuación sobre las plagas”. En la misma línea, recuerdan el problema que se ha generado con la legislación sobre comer- cialización de productos fitosanitarios, con me- didas que conllevan la supresión de 600 materias activas. “Hay plagas que en estos momentos que no tienen materia activa para combatirlas. Algunas de las empresas que en su momento registraron la materia, al perder la patente, no les ha resultado rentable volver a hacer los es- tudios correspondientes que permitan registrar de nuevo la materia activa”. Por otro lado, subrayan el problema de los cultivos minoritarios, en los que apenas existen materias activas para luchar contra las plagas. “En producciones pequeñas, a las empresas no les resulta rentable hacer los estudios, y están funcionando a través de autorizaciones excep- cionales”, explican en AVA-Asaja. Desde la organización agraria se refieren también a la importancia del Real Decreto 1311/2012 por el que se establece el marco de actuación para conseguir un uso sostenible de los productos fitosanitarios, que supone la transposición de la conocida como Directiva de Uso Sostenible. “Es fundamental que España desarrolle cuanto antes su Plan Nacional”, explica Juan Salvador Torres. En este sentido, subraya la importancia de este hecho dado que ya son muchos los supermercados del norte de Europa que están reclamando cada vez con más fuerza frutas y hortalizas sin residuos. Desde AVA-Asaja afirman que España La importancia de las certificaciones Los agricultores no sólo tienen que producir alimentos sanos, sino también demostrarlo. De ahí que en los últimos años se hayan desarrollado procesos certificadores que permitan validar la calidad de los cultivos. Una de las empresas que trabaja en este ámbito es Zerya, cuyo ob- jetivo fundamental es definir sistemas de producción de alimentos que garanticen un producto final sin residuos. Según el director técnico de dicha compañía, Antonio Alcázar, dentro de su filosofía de em- presa, “es fundamental que los productores, cuando lleguen a nosotros, ya estén convencidos de que apuestan por este proyecto y por implementar en su empresa un sistema de gestión técnica que permita producir alimentos sin residuos”. En esta línea aclara que los procesos para obtener estas certificaciones no son rígidos y se adaptan a las características de cada tipo de agricultor. “Ponemos en marcha un proceso de transformación, a través del cual ayu- damos a las empresas a implementar de la mejor manera posible la producción sin residuos. En numerosas ocasiones incluso descubrimos nuevos mercados para sus productos”. Productores, consumidores, gobiernos y demás actores implicados en la cadena alimentaria están trabajando para que una forma de producir más respetuosa con el medio ambiente sea posible Los productores de alimentos preparados también están asumiendo el compromiso de utilizar productos sin residuos en la elaboración de sus menús.