horticultura 4 La horticultura sin residuos no es una moda Hace ya algunos años que los propios consumidores comenzaron a demandar al mercado productos que fuesen tratados con la mínima intervención química po- sible. Esa minoría, proveniente principalmente del norte y centro de Europa, fue ganando en adeptos, hasta llegar al punto que los grandes distribuidores comen- zaron a exigir a los productores españoles que sus productos cumpliesen con una serie de ‘normas’. Esa tendencia ha seguido ganando terreno tras cada nueva cri- sis alimentaria y han comenzado a aparecer los que piden un paso más: el ‘Resi- duo Cero’. La primera empresa en España en certificar tanto insumos como productos ‘residuo cero’ es Zerya Producciones, cuyo gerente de operaciones, Ja- vier Arizmendi, considera que se trata de un tipo de cultivo rentable a la vez que sostenible. Como ejemplo presentamos el ‘Proyecto cero’ en alcachofa, realizado por la Fun- dación Cajamar de Valencia. Los resultados de este estudio determinan que bajo las condiciones de cultivo analizadas se puede considerar que es posible en la mayor parte de los casos obtener un producto de calidad, cumpliendo con residuos de plaguicidas no detectables. En este número, aprovechando la reciente publicación de la secuenciación del genoma del melocotón, hemos querido conocer de manos de Pere Arús algunos detalles de la secuenciación de los 27.852 genes que componen una de las espe- cies frutícolas de mayor producción en el mundo, además de los proyectos de fu- turo que su departamento está desarrollando en el Centro de Investigación Agronómica. Precisamente el melocotón es uno de los protagonistas de nuestra sección de Postcosecha. La podredumbre parda causada por ‘Monilinia spp.’ es la principal enfermedad de postcosecha tanto en melocotones como nectarinas. Actualmente, en la Unión Europea no hay ningún producto fitosanitario autorizado para su apli- cación en postcosecha de fruta de hueso. Por ello, se están estudiando alternati- vas como el tratamiento con radiofrecuencia. El estudio que presentamos, publicado por el Irta y la Universitat de Lleida, demuestra cómo la aplicación del tratamiento de radiofrecuencias con la fruta sumergida en agua a 20 °C no sólo redujo el tiempo de tratamiento a la mitad (de 18 a 9 min), sino que además con- troló la podredumbre parda en nectarina y redujo la influencia del tamaño de la fruta sobre la eficacia del tratamiento. I Director Ibon Linacisoro Redactora Jefa Nerea Gorriti Redactor Jefe Delegación Madrid David Muñoz Equipo de Redacción Esther Güell, David Pozo, Anna León redaccion_horticola@interempresas.net Edita nova àgora, s.l. Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel.936802027-Fax936802031 Delegación Madrid Centro de Negocios Eisenhower, edificio 3, planta 2, local 4 Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 Director General Albert Esteves Castro Director Adjunto Àngel Burniol Torner Director Técnico y de Producción Joan Sánchez Sabé Director Comercial Aleix Torné Navarro Director Ejecutivo Ángel Hernández Director de Operaciones y Proyectos Ricard Vilà Publicidad comercial@interempresas.net Administración administracion@interempresas.net Suscripciones A través de internet: www.interempresas.net/suscripciones Por correo electrónico: suscripciones@interempresas.net Por teléfono: 936 802 027 www.interempresas.net Tirada y difusión de la revista y además en internet auditada y controlada por: Nova Àgora es miembro de: Queda terminantemente prohibida la reproducción total o parcial de cualquier apartado de la revista. D.L. B-25.481/99 / ISSN 1578-8881 editorial