6 láminas de pasta filo 2 cucharadas de mostaza 1 queso camembert 3 ó 4 tomates IGP pelados Hierbas aromáticas como romero o albahaca Precalentar el horno a 180 °C. Mientras tanto, se extinde una lámina de pasta con un poco de aceite. Esta operación se Aceite de oliva Sal y pimienta repite hasta tener las 6 láminas. Forrar un molde redondo con la pasta filo y pinchar en el fondo con un tenedor para que no se produzcan burbujas. A continuación, hornear 10 minutos para que la pasta tome color. Pintar el fondo con mostaza y colocar el queso y el tomate cortado en lonchas finas. Especiar y meter en el horno 15 minutos. Dejar reposar y servir templada. Tarta de camembert y tomate Ingredientes (para 6 personas): Elaboración - Un pequeño ombligo que no presente formación acor- Solamente los tomates de categoría Primera o Extra queda- chada. rán amparados por la IGP. - Cicatrices acorchadas de forma umbilical en el punto pistilar, cuya superficie total no excede de 1 centímetro Categorías Primera cuadrado. Los tomates clasificados en esta categoría deberán ser de - Una fina cicatriz pistilar alargada (similar a una costura), buena calidad, suficientemente firmes y presentar las cuya longitud no supere los dos tercios del diámetro características de la variedad. No podrán presentar grietas máximo del fruto. ni “dorso verde” aparentes. Sin embargo podrán presentar los defectos leves que se indican a continuación, siempre Categorías Extra que estos no afecten al aspecto general del producto ni a su Los tomates clasificados en esta categoría deberán ser de calidad, conservación y presentación en el envase: calidad superior. Deberán tener la pulpa firme y presentar - Ligeras malformaciones y defectos de desarrollo. la forma, el aspecto y el desarrollo característicos de la - Ligeros defectos de coloración. variedad. Su coloración, en relación con el estado de madu- - Ligeros defectos en la epidermis. rez, deberá ser suficiente para llegar en condiciones satis- - Magulladuras muy ligeras. factorias a su destino. Por último, no podrán presentar dorso verde ni otros defectos, salvo muy ligeras alteraciones Además, los tomates de la variedad Asurcado podrán superficiales en la epidermis que no afecten al aspecto presentar: general del producto ni a su calidad, conservación y presen- - Grietas cicatrizadas de 1 cm de longitud máxima. tación en el envase./ Categorías / 23 - Protuberancias no excesivas. DE LA HUERTA A LA MESA