Casa Mariol también puede presumir de elaborar el primer verdejo de Cataluña. Háblenos de JO! JO! ya no existe. Fue una aventura buenísima pero ahora Casa Mariol acogió el primer verdejo de Cataluña y dejo de llamarse JO!. Fue el producto que nos permitió meter un pie en la industria hostelera. A día de hoy, nuestro verdejo sigue siendo el único producido y elaborado en Cataluña, una rareza en el mercado que tiene una magnífica aceptación. ¿Qué otros vinos y cavas comercializan? Todos nuestros vinos son monovarietales. Elaboramos interesantes blancos como Garnatxa Blanca, Macabeo y Chardonnay y tintos crianzas y reservas de las varieda- ¿Qué cree que pueden hacer sus productos des Samsó, Syrah, Cabernet, Merlot y Tempranilllo. por el sector hostelero? Nuestros cavas son tres, la trilogía clásica en joven y Nosotros tenemos una importante herencia en la hoste- reserva y un Brut Rosado de Trepat ideal para cocktails. lería. Mi abuelo y fundador de Casa Mariol abrió restau- Entrevista a Miquel Àngel Vaquer, enólogo y copropietario rantes en Barcelona y en Zaragoza (Las Palomas, Además, organizan encuentros para dar a Restaurante Español, etc). y todos nuestros productos conocer el maridaje, cursos de cata... nacen con la voluntad de facilitar el trabajo de los hoste- Sí, organizamos muchos eventos donde tanto el contenido leros. Nombres escuetos, etiquetas reconocibles, no como la parte lúdica son importantísimos. El Baile del utilizamos tecnicismos enológicos y si nuestro vino Vermut, que introdujimos en la Casa de Aragón o nuestro marida con marisco, te plantamos el dibujo de unas Vermut de Festa Major, que organizamos en La Mercè ostras. Lo ponemos fácil, que ya todo está demasiado de Casa Mariol Para terminar, ¿admite innovaciones “creati- Incluso organizan maridajes con música. ¿Con vas” el vermut, no sólo en la preparación de junto con VilaViniteca son dos eventos muy esperados en difícil. qué melodías casan sus vinos? la bebida sino en los platos que lo pueden Música que no reste importancia a la gente, que te haga acompañar? ¿O no hay nada mejor que las sentir bien y que acompañe el momento gastrolúdico que maneras clásicas? estás viviendo. No soy de los que piensa que cualquier tiempo pasado Barcelona. fue mejor. Tenemos un histórico y una tradición del ¿Dónde se pueden adquirir sus productos? vermut riquísimos, que es nuestro patrimonio y que hay Contamos con 33 distribuidores en España y 12 países que considerar y en el que hay que inspirarse, pero el donde exportamos. Estamos contentos de tener partners vermut admite aún mucha creatividad. Invito a restaura- nacionales como El Corte Inglés, Vips o Grupo Tragaluz dores y bodegueros a innovar y trabajar la hora del e internacionales como Whole Foods, en Estados Unidos, vermut. Es una hora en la que el cliente está de un o Brindisa, en Reino Unido. A excepción de El Corte humor buenísimo. Nosotros le hemos puesto un poco de Inglés, nuestros vinos no se encuentran en grandes ese humor, el de aquí, en la botella, un divertido mapa superficies sino más bien en tiendas de confianza y del tesoro que te descubre las claves para iniciarte en el también en buenos bares, comedores y restaurantes. ritual del vermut. ¡Salud! 18 / dossiertendencias Reportaje