/ NOVEDADES L as reducidas dimensiones del horno MyChef permiten 600 milímetros de profundidad. Esta compacticidad permite obtener la misma capacidad de producción en la otra ventaja: apilar los equipos para combinar distintos mitad del espacio, en sólo 52 centímetros de ancho. parámetros de cocción a la vez, lo que se traduce en una Además, ahora, la nueva versión transversal ofrece la posi- gran versatilidad durante el pase y en una mejor gestión del bilidad de cocinar en cocinas estrechas en mesas de sólo consumo energético. DISTFORM PRESENTA EN HOSTELCO SU NUEVO HORNO COMPACTO Y SU ENVASADORA AL VACÍO MyChef puede realizar cualquier tipo de cocción hasta los 250 °C: asar, cocinar al vacío, hornear, cocinar a la parrilla, freír, regenerar... con “una precisión inigualable” en las cocciones a bajas temperaturas gracias a la patente TSC desarro- llada junto con Joan Roca, chef del Celler de Can Roca. Además, con el nuevo accesorio MySmo- ker, también se puede ahumar. El fabricante de maquinaria y mobiliario para cocinas profesionales Distform participa en Hostelco 2014, feria que se celebra en Barcelona del 20 al 23 de octubre, donde presenta la ampliación de gama de los hornos compactos MyChef y una versión renovada de sus envasadoras al vacío TekVac. También las envasadoras al vacío TekVac ofre- cen ahora muchas más posibilidades. La nueva patente MCV (Multi Cycle Vacuum) genera auto- máticamente la repetición deseada de ciclos de vacío. Así, permite desairar salsas o impregnar alimentos sin necesidad de bajar la tapa ni desechar bolsas. Con la nueva función Vacuum Standby se puede mantener el vacío dentro de la cámara por un tiempo indefinido, para crear espumas solidificadas u otras aplicaciones. La nueva patente SCS (Self Calibration System) garantiza siempre “un vacío perfecto” porque se calibra automáticamente sin intervención del usuario. También cuenta con otras tecnologías que facilitan el uso y mantenimiento de la enva- sadora: envasado de líquidos de forma sencilla y segura con iVac, envasado de un modo progre- sivo con Soft Air, en atmósfera modificada... “Todas ellas hacen de TekVac una envasadora al vacío intuitiva, versátil y eficiente”, sostiene la empresa./ "Intuitiva, versátil y eficiente" 34 /