de sala recae este año en Didier Fertilatti, de Quique / CONGRESO Dacosta Restaurante. Con un estilo propio, mezcla de La mayor constelación de estrellas de la alta cocina se dará acerada personalidad, visión muy contemporánea del servi- cita un año más en San Sebastian Gastronomika – Euskadi cio y un humor inteligentemente transversal, este francés Basque Country. Partiendo de los miembros del comité que triunfó en el Fat Duck con Heston Blumenthal y en técnico que pasarán por el auditorio del Kursaal: Encabe- otros grandes restaurantes internacionales, ha sido capaz zando la nómina nacional, Joan Roca. Junto a él, nombres de recrear una atmósfera prodigiosa en la sala del Quique en cos propios de nuestra gastronomía como Carme Ruscalleda, Dacosta, donde sus maneras, entre refinadas y osadas, Quique Dacosta, Francis Paniego, Paco Pérez, Ramón la línea de la cocina de Quique, lo han propulsado en po Freixa, Marcos Morán, Dani García y Ángel León. años a lo más alto de su profesión. En un año en que Italia es el país invitado, no podían faltar Por último, en el auditorio se desvelará el ganador de la los grandes de la cocina italiana. Los clásicos, los renova- segunda edición del Premio de Periodismo Gastronómico dores, las promesas... Carlo Cracco, Massimiliano Alajmo, Pau Albornà i Torras. Será un jurado compuesto por coci- Gennaro Esposito, Massimo Bottura, Davide Scabin, Norbert neros, periodistas y gastrónomos quien decidirá quién es Niederkofler, Arcangelo Dandini, Enzo Coccia, Enzo Picciri- el merecedor del galardón que lleva el nombre del joven llo, Andrea Berton, Matías Perdomo, Lorenzo Cogo, Nino di periodista fallecido en 2012. En su primera edición, Óscar Costanzo, Moreno Cedroni, Viviana Varese, Niko Romito, Caballero fue reconocido por su labor./ Salvatore Tassa, Arcangelo Dandini, Cinque Raimondo, Mauro Uliassi y Pino Cuttaia. En total, 30 estrellas Michelin procedentes de Italia. El programa de SSG 2014 ha pensado también en dos de los productos fetiche de la cocina italiana, a los que se incluirá en la sección Alta de la mano de dos de sus mejores expo- nentes. Enzo Piccirillo, de la pizzeria La Masardona, y Alberto Manassei, de la Gelateria Dei Gracchi, que compar- tirá escenario con Jordi Roca (El Celler de Can Roca) y sus helados Rocambolesc. Edición 2014. ‘Italia: Norte versus Sur’ Lluvia de estrellas En el auditorio del Kursaal habrá tiempo también para los aromas por descubrir. Esta rica dialéctica va a ser el reconocimientos. El póstumo, a Pedro Arregui, alma del leitmotiv de la gastronomía invitada a San Sebastian restaurante Elkano, cocinero e innovador de la cocina Gastronomika␣Euskadi Basque Country. Un programa vasca, que nos ha dejado este año, y que será el homenaje a toda una trayectoria. El VI Gueridón de Oro por la labor que incluirá todas las cocinas y todos los formatos. Italia estará muy presente en el certamen.... El Norte y el Sur. Dos mundos gastronómicos diversos que, en sus singularidades, acaban recreando una de las culinarias más cromáticas del planeta. Y más allá de los tópicos, fruto del éxito organoléptico italiano en el mundo, Italia el Norte y el Sur ofrece una panorámica doble de / 29