L 2 manzanas Royal Gala Marlene 4/5 flores secas de jazmín 5 dl de agua caliente 1 dl de sirope de vainilla hecho en casa (ver preparación) 2 cl de granadina 4 cl de zumo de limón recién exprimido 2 cl de agua de rosas De 5 a 10 gramos de jengibre fresco. Hervir 1 kilo de azúcar en un litro de agua, junto con 3 ramitas de vainilla partidas por la mitad. Después, dejar enfriar, verter el contenido junto con la vainilla en una jarra y conservar en el frigorífico durante Cóctel ‘Brote de manzana’, horas. por Christian Heiss Ingredientes (para 3-4 raciones): Hervir las hojas de jazmín en agua durante 4 ó 5 minu- tos. Retirar las flores del agua y poner a enfriar la infusión en la nevera. Lavar, pelar y cortar las manzanas en trozos. Verter la infusión de jazmín junto con el sirope de vainilla y el resto de ingredientes en la batidora eléctrica y triturar todo al máximo con bastante hielo. Filtrar la mezcla con un colador fino y ponerlo a enfriar en la nevera. En un vaso de vino, combinar 1 dl de la mezcla ya fría junto con 5 cl de agua con gas. Preparación del sirope de vainilla a roja, crujiente y dulce Royal Gala es la primera en el árbol. La vainilla, la infusión de jazmín y los cítricos son el variedad de todas las que recogen los agricultores del resto de las materias primas que combinan con armonía con el consorcio VOG, en los valles de la zona italiana de Alto toque dulce y las notas ácidas de la Royal Gala de Marlene. Preparación de la infusión de jazmín Adige/Südtirol. Su recolección y distribución se celebra por El mundo de la coctelería, que tan fácilmente atrapa los senti- todo lo alto a partir de finales de agosto. Por ese motivo, este dos, gracias al colorido, a la mezcla de sabores y a la esencia año, el laureado barman Christian Heiss, del mítico restau- exótica de sus ingredientes, es, de esta forma, la propuesta con rante Kronenhalle, en Zurich, local que frecuentaban perso- la que el consorcio VOG conquista a los consumidores de nues- najes como Picasso, Coco Chanel e Yves Saint Laurent, ha tro país en una nueva temporada que se espera llena de inicia- diseñado el cóctel ‘Brote de manzana’, con la Royal Gala tivas y actividades divertidas. Durante los próximos meses, las como el ingrediente principal. manzanas Marlene®, en las cinco variedades que comercializa Esta fruta versátil nos demuestra que, lejos de las recetas en nuestro país (la dorada Golden Delicious, las rojas Royal habituales, sirve también como base para un aperitivo muy Gala y Red Delicious, la dulce Fuji, y la verde y refrescante refrescante sin alcohol. Una bebida que Heiss ha querido Granny Smith) regalarán salud, solidaridad, diversión y sonri- concebir como un homenaje a los aromas que se suceden en sas a los seguidores españoles. Y para brindar por ello, ¡qué la naturaleza desde la floración hasta la maduración del fruto mejor que este apetecible “Brote de Manzana”!/ Preparación del cóctel Modo de servir / 25 DE LA HUERTA A LA MESA