Por favor, háganos un esbozo del sector de los Dice que la exportación ha amortiguado la fabricantes de maquinaria para hostelería en contracción de la demanda interna. ¿Dónde nuestro país. exportan nuestras empresas? ¿Qué tanto por Por lo que respecta al colectivo de Felac, está integrado por ciento de su producción viaja a otros países? más de 130 empresas miembro, que representan más de En efecto, en los últimos años la exportación ha funcionado un 70% del sector. La facturación global de estas empresas, como salvavidas de las empresas ante el descenso de las / ENTREVISTA en su gran mayoría pymes, ha superado en el 2013 los 1.300 millones de euros, y el número de empleados se ha situado por encima de los 7.250. ventas en España. Según un estudio elaborado por Felac, en 2013 las ventas al exterior del conjunto de empresas asociadas crecieron un 13% más que en 2012, alcanzando una cuota exportadora del 46%. Los fabricantes españoles están cada vez más presentes por todo el mundo. Si bien Europa es a donde más exportan, también lo hacen a América (Estados Unidos y México), al norte de África (Marruecos) y a Asia (Arabia Saudí y Emiratos Árabes Unidos). Usted lleva muchos años en el sector. Háblenos de la evolución de éste. ¿Cuáles han sido los principales cambios? La industria española de equipamiento para hostelería ha dado, en las últimas décadas, un salto cualitativo. Hoy nos encontramos con un producto español caracterizado por una calidad contrastada, un alto componente tecnológico y un diseño vanguardista que va acompañado por un exce- lente servicio al cliente y una conocida formalidad en el trato comercial. Entonces son competitivas nuestras empresas en el exterior... ¿Qué imagen cree que goza el sello ‘Made in Spain’ en el extranjero? Su reconocimiento en el exterior es palpable, y así lo demuestra el ritmo de sus ventas en el extranjero. El producto fabricado en España es muy apreciado fuera de nuestras fronteras tanto por su buena relación calidad- precio como, cada vez más, por su tecnología y diseño. ¿A qué cree que se ha debido ese salto cualita- tivo? La apuesta de los fabricantes por la investigación, el desarrollo y la innovación ha tenido mucho que ver en esta evolución. Paralelamente, el cocinero, cuyo oficio se ha prestigiado muchísimo, ha entrado en el departamento de I+D+i del fabricante para desarrollar conjuntamente nuevos conceptos de maquinaria y equipamiento. ¿En qué tipo de equipos destacamos? ¿Qué situación ha vivido el sector en estos años de crisis? ¿En qué medida les ha afectado la situación económica a los fabricantes de maqui- naria para hostelería? El subsector más exportador es el de equipamiento para cocinas industriales, seguido por los de menaje y artículos de mesa, equipamiento para lavandería y limpieza, equi- pamiento para refrigeración, mobiliario y decoración, equi- pamiento para cafeterías, maquinaria de distribución automática, textiles, artículos de un solo uso, y sistemas de seguridad y control. La crisis ha afectado a todos los sectores industriales de la economía, y el del equipamiento para hostelería no ha sido una excepción. No obstante, su vinculación al turismo no le ha hecho ser de los más perjudicados. ¿No? Nuestra industria encaró la crisis con una posición un tanto fortalecida gracias a los buenos resulta- dos que venía recogiendo en los últimos años, y, lo que es más importante, con una estrategia basada en la exportación que le ha permitido amortiguar la contracción de la demanda interna. El año 2013 ha mostrado un cambio de signo en la actividad económica de nues- tro sector: una nueva tendencia sustentada en el aumento de la cifra de negocio global y de las exportaciones, así como en un comportamiento positivo del mercado nacional que ha mantenido sus ventas, lo que significa haber dicho adiós a las caídas consecutivas registradas desde el 2008.