Ingredientes (4 personas) • 800 g de salmón noruego fresco en lomos • 2 berenjenas • Aceite de oliva virgen • Sal y pimienta Elaboración • Media cebolla • Harina. Partir las berenjenas en trozos grandes regulares, soasar en una sartén con 2 cucharadas de aceite, salpimentar, tapar la sartén y dejar hacer hasta que esté dorada. Triturar y reser- var. Picar la cebolla menuda, humedecer ligeramente con agua o con leche, pasar por harina y freír hasta dorar. Colocar los lomos de salmón en una fuente de horno untada de aceite, introducir en el horno precalentado a 200 grados, durante 8- 10 minutos aproximadamente. Servir el salmón con la crema de berenjenas y espolvorear con la cebolla. Salmón noruego fresco con crema de berenjenas Ingredientes (4 personas) • 800 g de salmón noruego fresco partido en lomos • Aceite de oliva virgen • 1 cucharada sopera de mantequilla • 1 puerro Elaboración • 1 taza de nata líquida • 12-16 patatas pequeñas • 1 vasito de vino blanco • Sal y pimienta. Pelar y cocer las patatas en agua hirviendo con dos cuchara- das de aceite y sal. Una vez cocidas reservar en el mismo agua. Picar finamente el puerro, saltear en una cazuela con la mantequilla, verter la nata, salpimentar, dejar hacer a fuego suave durante 10 minutos. Colocar los lomos de salmón en una fuente de horno untada con aceite, salar, regar con el vino, introducir en el horno precalentado durante 8-10 minu- tos aproximadamente. Servir con las patatas y acompañar con la salsa. Se puede servir también con unos tomates pequeños asados con chalotas picadas, mejorana y aceite por encima del tomate partido. Salmón noruego fresco con salsa de puerros Reportaje / 13