¿Tiene previsto embarcarse en algún otro proyecto culinario? No paran de llegar a nuestra mesa nuevas propuestas de romperá esquemas: el hombre ya se está incorporando a la colaboración gastronómica, pero sólo podremos trabajar cocina doméstica y la mujer a la profesional. con las que nos una la misma filosofía de calidad. / ENTREVISTA afectivo y familiar todo está atendido y controlado. Estamos viviendo un cambio social que dentro de unos años ya no ¿Le ha costado hacerse un hueco? ¿Con qué ¿A qué renunciaría por su pasión, por la cocina? situaciones ha tenido que lidiar? ¿Siente que ¿De qué nunca se desprendería? tras los fogones ha tenido que demostrar más que un hombre para llegar hasta donde ha Por mi pasión por la cocina continúo renunciando a placeres personales, como por ejemplo tiempo libre para leer o salir llegado? de fiesta o asistir a espectáculos o planificar viajes. De mi Siento que me ha costado lo mismo que a un hombre. Como vida, tanto personal como profesional, no me desprendería ellos, he tenido y tengo que lidiar con situaciones que mere- de nada: tengo una familia que resiste con cariño mi compli- cen ideas e ingenio, y como ellos tengo que demostrar la cada agenda y un equipo humano que me acompaña y suma valía a diario, porque, como ellos, trabajo con un equipo conocimientos y talento. Continúo viviendo en el pueblo y en humano que hay que motivar cada día, con un trabajo en la casa donde nací. Todo ello me aporta energías positivas equipo, para un público que llega a nuestros establecimien- para trabajar cada día con compromiso e ilusión. tos con expectativas de vivir momentos gastronómicos de Una mujer en un mundo de hombres. ¿Cómo afronta el reto? ¿Qué consejo daría a aquellas cocineras con Nunca me lo he planteado como un reto de género feme- talento que buscan hacerse un hueco en la nino, sino como un reto profesional, para ofrecer una cocina cocina de nuestro país? personal y creativa. Creo que afronto el reto con la misma Creo que mi consejo es válido para ellos y para ellas. Es muy entrega, organización, esfuerzo y capacidad que un hombre. importante que se enamoren cada día de su profesión, que gran calidad. le dediquen lo mejor de sus vidas, que trabajen con compro- Es paradójico que tradicionalmente haya sido miso y respeto con todo lo relacionado con la profesión. Es siempre la mujer la encargada de la cocina en vital que busquen el apoyo familiar y afectivo para sentir la nuestros hogares, la responsable de transmitir fuerza interna que necesitarán a diario, y que consigan un las recetas de generación en generación, y que equipo humano que apueste por su filosofía culinaria, para la alta cocina esté reservada a los hombres. ¿A emprender juntos un camino profesional con la ambición de qué cree que se debe? no defraudar al público al que se dirige su empresa./ La alta cocina merece y reclama unos horarios intermina- bles. Si una mujer decide dedicarse a ella, debe ser capaz de organizarse como un hombre para atender su mundo afectivo y familiar, para poder trabajar profesional- mente como ellos, con total entrega, con la tranquili- dad que en su entorno /7 Ruscalleda define su cocina como “natural y creativa”.