“P mente automatizados o máxima individualidad, seguridad / HORNOS MIXTOS retendemos hacer la vida más fácil en una coci- mediante los sistemas de limpieza completamente automá- na. Además intentamos entender aquellos pro- ticos ConvoClean+ y ConvoClean, eficiencia energética y blemas que surgen en restaurantes a medida mínimo consumo de agua, y sostenibilidad desde la fase de que se van haciendo grandes y cuando los restauradores fabricación. pretenden tener varios puntos de venta en que desean ofre- El diseño abarca la serie completa de hornos mixtos Convo- as introducía el therm 4, que se compone de siete tamaños de hornos con cer un producto idéntico”. Con estas palabr vicepresidente de Ventas y Servicio para el Sud y Este de ocho variantes básicas cada uno. Los 56 modelos disponen Europa, Pere Taberner, cuál es la principal misión de Mani- en todas las categorías de una infraestructura uniforme, towoc. “Convotherm 4 es un producto que hemos estado que incluye una interfaz de usuario intuitiva. En la práctica, diseñando durante siete años, tiempo en el cual se han esto permite a los usuarios seguir unas reglas lógicas y creado una serie de equipos específicos de diferentes disci- uniformes, con independencia del horno utilizado. plinas que han ido diseñando cada una de las partes del horno, desde la mejor cámara de cocción posible al sistema ¿Cómo ‘copiar’ el mismo plato en toda de interactuación entre el cocinero y el horno”, añade. una cadena de restaurantes? Hasta ahora la planificación y la organización de una cocina Para hacer posible este hito no solo se necesita una misma industrial seguían estrictas reglas en materia de producción receta, sino que el producto se trate de una misma manera. y logística. La familia de productos Convotherm 4 introduce “En nuestra filial de Barcelona, desde la que abastecemos el diseño estético como nuevo factor. “Para el diseño de las ventas y el servicio técnico del sudeste de Europa, dispo- cocinas industriales profesionales, esto es sinónimo de una nemos de un grupo de chefs que se dedican a desarrollar nueva dimensión cualitativa bajo el lema ‘La forma obedece soluciones a medida para cada cliente trabajando codo con a la función’, explica Martin Behle, director general de las codo con él”, afirmaba durante la presentación realizada por vicepresidente de Sud y marcas Convotherm y Merrychef. Manitowoc en el pabellón Restaurama de Alimentaria. Las prioridades del Convotherm son una óptima calidad de “Nosotros podemos asegurar, por ejemplo, que la tempe- manejo intuitivo, dos conceptos de uso para procesos alta- cia. Esta precisión permite que una vez diseñado un plato Este de Europa, y Juan Manitowoc Foodservice cocción, estética clara, facilidad de mantenimiento, un ratura de la cámara sea uniforme, sin un grado de diferen- Pere Taberner (izq.), Espinosa (dcha.), director de Ventas de Iberia, fueron los encargados de presentar la nueva serie de hornos mixtos Convotherm 4 de Manitowoc.