/ OPINIÓN C 2013: EL PRINCIPIO DE UN NUEVO CICLO PARA LA RESTAURACIÓN ESPAÑOLA La restauración española es uno de inco años después del comienzo de la mayor crisis Aunque el ejercicio fue peor que para el sector del aloja- económica que ha sufrido la hostelería española, en miento (que creció un 2,9%) lo cierto es que, después de 63 el año 2013 se han producido los primeros indicado- meses de descensos interanuales de ventas, a partir del importantes del país y es fundamental para el mantenimiento y creación de puestos de trabajo que esto se produjera. 1. El descenso del consumo interno ha sido más moderado 3. El impacto de la subida del IVA en septiembre de 2012, supuso que en el último cuatrimestre de ese año las ventas bajaran hasta un 6,8%, por lo que la referencia interanual con que se calculan, ha facilitado la mejora de este 2013 respecto al anterior 2012. JOSÉ MARÍA RUBIO, PRESIDENTE DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE HOSTELERÍA (FEHR) los sectores económicamente más tantes extranjeros, y también en ingresos por turismo. res económicos positivos, en términos globales del sector. mes de agosto de este 2013 se han producido cifras positivas La cifra de ventas de la restauración de este 2013 se cerró el resto de meses del año. con un descenso del 1,5% sobre el 2012. Tres han sido los motivos principales que han contribuido a que en 2012. 2. 2013 ha sido un año turístico record en número de visi- A pesar de que, a finales del año 2013, el número total de establecimientos de restauración habían disminuido, respecto del 2012, el hecho de que en el segundo semes- tre de 2013 se hayan abierto más establecimientos hoste- leros que en todo el año anterior, refleja que algo ha cambiado, y que el sector de restauración se renueva, se reinventa y sigue teniendo atractivo para muchos nuevos emprendedores. Con todo, son las microempresas (más del 90% del total) las mayores víctimas de este periodo y a quien más les cuesta adaptarse a esta nueva situación y a este cambio de ciclo, que ha venido para quedarse, y que a todos nos tiene que hacer reflexionar para obtener las claves que nos permitan seguir al frente de nuestros negocios. 22 / Nos encontramos, como digo, en un nuevo ciclo, con unas reglas de juego diferentes, con un cliente que ha experimen-